唐辛子の産地、その名も唐辛子村 – Village d’Espelette -

by junko on 2006-10-01

唐辛子の産地として有名な町、エスプレット村。その名は「ピマン・デスプレット」と呼ばれる程。ここの唐辛子は日本のものとは違い、辛さの中にきちんと甘みが存在。A.O.C.（原産地統制名称）の認定を受けているお店がこの村にはあります。そこの主人は栽培から収穫、製品化まで全て行っておられるそう。収穫すぐのピマンは生でまず食べ、その後つるして何年も目で楽しみ、乾燥したら砕いてピマンパウダーにし調味料として使って、と。主人オリジナルのピマンピュレやピマン漬ドレッシング、ピマンマスタードなどなど、秘伝レシピの商品が一杯。こちらの商品はパリでも手に入るそうですが、直営なので安いです。どこのお家も真っ赤なピマンを飾り、何とも可愛くキュートな村でした。