フレンチではありませんが、タジン料理はフランス人も大好きなマグレブ料理の1つ。クラッシックな北アフリカのタジン料理を味わってみましょう。
★材料(4人分)
鶏腿肉 4本
タマネギ 2個
プルーン 12個
じゃが芋(大) 3個
にんにく 1片
スライスアーモンド 50g
オリーブオイル 大さじ 4杯
シナモンパウダー 小さじ1杯
棒状シナモン 1本
卸ししょうが 小さじ1杯
塩、こしょう
ミントの葉
★作り方
- 鶏腿肉を間接のところから2つに切る。
- 玉ネギを薄くスライスする。
- にんにくは皮を剥き、中心の芽の部分を除いてから粗めのみじん切りにする。
- しょうがは皮を剥き、卸し器で卸しておく。
- タジン鍋(普通の鍋)にオリーヴオイルを強火で熱し、(1)の鶏腿肉を皮の方から入れ、こんがり色付くまで焼く。ひっくり返し、裏面も同じように焼いていく。
- (2)のタマネギ、(3)のにんにくを加え、鶏腿肉が傷つかないよう軽く炒める。
- (4)の卸ししょうが、シナモンパウダー、棒状シナモンを加え、塩、こしょうを強めにする。
- 水を加え(鍋の中の具が全てかぶる程)、蓋をして弱火で40分程煮る。
- じゃが芋の皮を剥き、3cm大の角切りにし、軽く面取りをしておく。
- 鍋に、(9)のじゃが芋と、プルーンを加え、(必要なら、適量の水を加える事)蓋をして、再び20分程煮る。
- 火から外し、アーモンドススライスを加え、軽く混ぜ合わす。
- 刻んだミントの葉を散らして出来上がり。
m said 昨日行ってみたら、もうお店がありませんでした。