市場に食のセレクトショップ SUR LES QUAIS

by chiharu on 2007-03-27

以前、この Hayakoo でも紹介した、パリ12区のボーヴォー市場(Marche Couvert BEAUVAU)の中にある “Sur Les Quais” は、エピス(香辛料)と、オリーブオイルの専門店。
パリの有名なシェフ達も、わざわざ、ここまで足を運んでくるのだとか。

ポール・ヴォートラン(Paul Vautrin)さんが、ここに “Sur Les Quais” をオープンしたのが、1999年。この市場の中では、極めて新しい。
店の名の由来を尋ねると、「スパイス等が船により運ばれ、波止場に到着する。全てが、この波止場(Sur Les Quais)より、始まるから。」との事。

まず、店に入ってすぐに目に付くのが、量り売りのオリーヴオイル。
フランス、イタリア、スペイン産の良質のものが揃えられていて、好みのものを瓶に入れてもらう。瓶代は込み。ただし、瓶を持参すると、1Euro50 引いてくれるのだそうだ。値段は、産地により異なり、14Euro50~29Euro50/1リットル。

また、ここのオリジナル商品は、香り付け用オイル(スプレー付)。
出来上がりの料理に、シュッシューと1噴きする。まさに、ミラクルオイル。
ナチュール、サフラン、バルザミック、白トリュフと、揃っている。(12Euro50~)

そして、チューブ入りマスタードもヒット商品。
蜂蜜とカレー風味、トリュフ風味、オルレアンビネガー風味など、5種類。(各、5Euro50)これらも、面白い。

その他、各種の香辛料、お茶、塩、スペインからのハム類。
美味しそうなオリーヴ、タプナード(オリーヴのペースト)も量り売りしている。
ちょっとした食事パーティーなどの時には、かなり役に立ちそう。

品数は多くはないが、全てにおいて、こだわりが感じられるセレクション。
プロでなくても、市場のついでに寄ってみたい店である。

ところで・・・・今日は何を買って帰ろう?

SUR LES QUAIS【シュール・レ・ケ】
Marché Couvert Beauvau
Place d’Aligre 75012 Paris
メトロ 8番線 Ledre-Rolin
TEL 01 43 43 21 09
営業時間 : 8:00~13:00/16:00~19:30
定休日 : 月、日午後