自分用にももう一つ? St-Valentin特集ショコラ・ケーキ編

店頭からガレット・デ・ロアが無くなり始めた頃、今度はショコラやハートをモチーフにしたケーキがショーケースを埋め尽くし始めます。バレンタインのこの時期、期間限定のケーキやショコラも出回るので贈るだけではなく、やっぱり自分の胃袋にも納めたい!

まずはシックで大人な雰囲気が上品に表現されたピエール・エルメの作品。お値段も張りますがその分お味だって保証付き。これさえあればプレゼントもお花もショコラもいらない、そんな贅を尽くした甘い贈りもの。

2010年新商品 Nouveauté Saint-Valentin 2010

Coeur Chuao
ツヤツヤのショコラを身にまとったハートのその中は、粉を使わずに焼き上げたフワフワのビスキュイ・ショコラ・サン・ファリンヌにヴェネズエラ産のカカオ豆「チュアオ Chuao」を使って風味と口溶け豊かに仕上げられたカシス風味のガナッシュ。そのシロップと粒も風味づけに混ぜ込まれたコックリと濃密な大人っぽいケーキ。カカオ豆チュアオは現地のチュアオ島で栽培される世界でも最も気品ある優れたカカオ豆として有名なものの1つ。洗練された透き通るような苦みと酸味、そしてピュアなカカオの旨みが全面に出たインパクトのあるショコラとなります。そんな存在感溢れるショコラに、エルメ氏が合わせるのは酸味のしっかりしたカシス。フルーツからの酸味を合わせる事によって更にとても個性的な風味と味わいを醸すショコラへと生まれ変わるのです。力強く、情熱的で、そしてエレガントな驚くべき味わいを是非。
2-3人用 31ユーロ
4人用 39ユーロ

Tarte Coeur Ispahan
やっぱりバレンタインには「ハート」「バラ」のキーワードは外せない。ならばやはりピエール・エルメならではの有名なイスパハンが代表的でしょう。今期の作品は花びら散る可愛いタルト。バターたっぷりのサブレ生地にバラとライチ風味のアーモンド・クリームを詰め込んで焼き上げたその側面にフレッシュのフランボワーズとライチのジュレでデコレーション。上にはハート型の可愛いバラのマカロン!一度に3度美味しいタルトです。それぞれに異なる食感を一体化させたこのタルト。サクサクのタルト生地に柔らかいアーモンドクリーム、そしてふるふるとみずみずしいジュレにフルーツ。ひと口に含めばとてもデリケーとに混ざり合いイスパハンならではの優しい甘みにきっと酔いしれるはず。
2-3人用 31ユーロ
4人用 39ユーロ

Coeur Origine
しっとりとしたビスキュイ・モワルーショコラ、ヴェネズエラ産カカオ豆Porcelanaのピュアで軽いガナッシュクリーム。このケーキの為にエルメ氏がセレクトしたカカオ豆はPorcelana。それぞれのケーキにイメージと美味しさの意味を持って素材そのものから組み立てられていきます。口の中で長い余韻を残すショコラの香り。シンプルだけどショコラそのものを美味しく味わう為にテクスチャーにも拘り、ガナッシュにはシャンティを混ぜ込んで仕上げているのだそう。溶けるように柔らかいビスキュイとの一体感。口に入れてからのお楽しみ。
2-3人用 31ユーロ
4人用 39ユーロ

Coeur Ispahan
ローズ風味のマカロン、バラの花風味のクリーム、フランボワーズ、ライチ入り。
バラの香りが優しくふわりと漂う中、フランボワーズの酸味が全体の味を引き締める、そしてライチの爽やかさが全てを包み込んだ絶妙の相性。それぞれにピュアなアロマが口の中に長く長く香り続ける女性的な作品。
2-3人用 33ユーロ
4人用 41ユーロ

Coeur Désiré
サブレブルトン生地にシトロンのクリーム、苺とバナナのコンポートにシトロンの柔らかいビスキュイ、そして木苺!(苺・木苺については季節により収獲上、異なる場合があります。)フルーティなこのケーキは紅茶と一緒に楽しみたい一品。サクサク感と柔らか感。甘みと酸味のフレッシュ感。それぞれのコントラストをひと口に楽しむケーキです。
2-3人用 31ユーロ
4人用 39ユーロ

Coeur Infiniment Vanille
バターサブレ生地、ヴァニラ風味のホワイトチョコのガナッシュクリーム、ヴァニラの風味のシロップをたっぷり含んだビスキュイ、バニラ風味のマスカルポーネクリーム。
贅沢にバニラを使用し、香り豊かに風味づけた究極のバニラケーキ!しかもバニラは「メキシコ」「タヒチ」「マダガスカル」を合わせ、ふんだんに閉じ込められています。鼻を刺激する甘いその香りは味わいもとってもリッチ。
2-3人用 31ユーロ
4人用 39ユーロ

La boîte de 16 macarons Saint-Valentin
透き通るような苦みを醸したショコラが挟まれた「Chuao」や、抹茶と黒ゴマが香ばしい「Imagine」、シトロンクリームにノアゼットプラリネがアクセントとなった絶妙な組み合わせがピエール・エルメらしい「Médélice」など、味覚をそそる新作マカロンが盛りだくさんの詰合せ
16個入 36ユーロ

La boîte de bonbons de chocolat assortis Saint-Valentin
一通りのショコラが堪能できるとっておきの一箱。フランボワーズガナッシュが女性らしい「Choé」や優しいミルクショコラをベースに芳しいパッションが風味づけられた「Mogador」など、色々揃った贅沢なボンボンショコラの詰合せ
22ユーロ/200g

*バレンタイン商品は2010年2月11日～各ブティックにて販売開始
*ブティックによっては、ショコラ・マカロン専門店もございます。お取り扱い商品が各店舗により異なりますのでご注意下さい。

乙女心を狂わせるラデュレの可愛いケーキ達は、贈りものではなく自分用にも欲しくなる、そんな作品ばかりです。もちろんフランス式に男性が女性に贈る場合にも、彼女を笑顔にさせるボン・セレクションとなるでしょう。今年のコンセプトは「愛のみならず友情の意も込めて」なのだそう。マカロンやショコラに変身した小さなアイテム達が心の贈りものとなって店内を埋め尽くします。

Les Bonbonnières en forme de Coeur
Coeur velours / Coeur dentelle / Coeur velours / Coeur laqué
ハートのショコラ製ボックスにボンボンショコラが詰合せとなったもの。4つのハートを合わせれば四つ葉のクローバー!愛と共に幸福も贈れそう。2つの小さなハートが乗った「Coeur velours」、フタがショコラレースとなった「Coeur dentelle」、マットな質感がまるでビロードのよう、Lの文字をのせた「Coeur velours」、そしてツヤツヤと輝くピンクが鮮やかな「Coeur laqué」の4種。
19ユーロ、28ユーロの2サイズ有り
*販売期間 2010年2月6日～20日迄

Les Entremets
Le Coeur Macaron Chocolat noir
薄いショコラのフィヤンティーヌをしのばせたショコラのビスキュイマカロン生地で、マダガスカル産のピュアなカカオ豆を使用した口溶けまろやかなショコラクリームをサンド。可愛いいハート型が憎い。

Le Coeur Macaron Fraise Coquelicot
ピンクのハートはアーモンドのマカロン生地に苺とコクリコ(ひなげし)が香る上品なクリーム。ラデュレらしいキュートな装い。

Le Coeur Macaron Cassis Violette
アーモンドのマカロン生地にカシスがふわり香るすみれの砂糖漬けを散りばめたクリーム。
各17ユーロ
*販売期間 2010年2月11日～14日迄

Boîte Yazbukey 6 macarons
愛を分かち合うことをテーマに、ラデュレがお届けする2010年のバレンタインに華を添えてくれるマカロンボックスのコラボデザイナーはパリ在住の二人組トルコ人クリエーターYazbukey。キュートでエレガントなシルエットをラデュレらしく表現したボックスは茶目っ気も溢れるハンドバック仕立て。手から下げれるようになっているので今宵のソワレにはこのマカロンバックを是非。
マカロン詰合せ 6個入 15ユーロ

Coffret 4 coeurs Chocolat lait et Chocolat noir
ロマンティックなハートを散りばめたピンクのボックスに4つのフォンダンショコラの詰合せ。デリケートなショコラの美味しさを分かち合うにはこんなエレガントなスタイルで。
12ユーロ
* 2010年2月11日～販売開始

さてお次は透き通るようなカカオの香りと口どけのその良さが素晴らしいジャン・ポール・エヴァン。時に控え目で、時に個性的、様々な装いを身にまとい魅力的な潤いを輝かせるエヴァン氏のショコラ達はその中身も食べて納得!な粒の数々。バレンタインこそはショコラで勝負。贈るあの人の顔を思い浮かべて選んでみて下さい。

Le coeur garni
既にご存知の方も多い定番商品。ショコラのレースが美しいハートの入れものには究極のボンボンショコラがびっしり詰まった愛たっぷりのアソート。その素晴らしさはいつでもどこでも変わらず健在。バレンタインだからこそ、この日ばかりはBOXじゃなくて入れものもショコラで贈りたいですね。
30,50ユーロ110g / 44,40ユーロ180g / 62,70ユーロ330g

Boîte de macarons “Chérubins”
九天使の第2位で、知識を司る天使と言われる「ケルビムChérubins」がデザインされた専用BOX。贈りものには最適なマカロンの崩れを防ぐと共に美味しさもキープ。と同時に愛も気持ち崩れぬようにそのままプレンゼント!
21,40ユーロ280g / 32,80ユーロ 430g

可愛さとシックさを兼ね備えたパッケージも又、買い物心を奮い立たせてくれるメゾン・ドゥ・ショコラ。ジルシェフならではのオリジナリティ溢れるショコラマジックが粒となり、ケーキとなりバレンタインもショーウインドゥを埋め尽くします。定番のショコラカラーのボックスから、艶やかな赤いボックスに衣替え。バレンタイン仕様で装いも新たに登場!

Coffret Arbres à Cœurs
バレンタイン仕様の可愛いボックスに鎮座するご自慢のショコラの数々。ハートの形、りんごの絵が入ったもの、ピカピカと輝くその粒達は食べてからのお楽しみ。濃い目のカフェを入れて是非ショコラタイムを堪能して頂きたい。
14,50ユーロ 9 個入60g / 25ユーロ 16個入 110g / 39ユーロ 30個入215g

Coffrets Cœur
可愛いハート型に店名ロゴが型押しされた上品でキュートなボックス。この時ばかりはリボンも赤色!中央に詰められた大きなハート型のショコラは「Bouchée Cœur」(下記参照)。美味しいものがギュッと詰まったアソートです。
24ユーロ 13個入120g / 89ユーロ 66個入 600g

Bouchée Cœur
ちょっぴり横に広がった愛嬌のあるハート型は上品な薄さでパクリパクリと食べてしまいそう。中はナチュールガナッシュ。とは言えど、ジルシェフがセレクトしたのはピュアなGhanaのカカオ豆。カフェグリエを散りばめエピスをほんのりきかせたシェフならではの一品。
2,5ユーロ 19g

L’entremet 「Cœur à Cœur」
ショコラづくしのアントルメケーキ。ブラックショコラのシャンティ、アーモンドのビスキュイ、そしてエキゾチックな香りが芳しいパッションとオレンジマーマレードの酸味と甘酸っぱさがショコラを包み込むジルシェフ渾身の作品。薄く切り分けて上品なデセールをお皿の上へ!
14ユーロ 170g 2人用
*バレンタイン商品は2010年1月25日～各ブティック、オンラインにて販売開始

Ecrin Chocolat Saint-Valentin
ピンクパールのリップライナーみたいなハートがセクシーな唇ショコラを披露してくれたのはフォション。いつもアイデア豊富な作品を世に輩出するグランメゾン。パッションのガナッシュをビターショコラでコーティングした唇、プラリネ・ノアゼットをミルクショコラでコーティングした唇、そしてプラリネ・アーモンドをホワイトショコラでコーティングした唇の3種類!凹凸感もとてもリアルな3つのキスの誘惑。さぁどれから食べましょう?

Assortiment de 25 bonbons de chocolat 24ユーロ 240g

Sablé choc chocolat サブレ・ショック・ショコラ
可愛い!!!思わず口からこぼれてしまうこのキュートなデザイン。繊細な口当たりのサブレショコラをミルクショコラでコーティング。表面にあしらわれたハートの模様は食べるのももったいないぐらい可愛らしい。手の込まれた一枚にシェフの愛がいっぱい詰まっています。

1,30ユーロ/枚、8,50ユーロ/箱

Mon cœurモン・クール
美しい!!!この美的センス溢れる作品!何とも女性らしい装いなんでしょう。これも又、食べるのがもったいないですね。ホワイトチョコの中にバラ風味のホワイトチョコクリームとイチゴのクーリ、ダコワーズが挟まれた、サダハル・アオキのバレンタイン定番商品です。きらめく雫に真っ赤なバラの花びら。心くすぐる贈りものになりそう!
7,70ユーロ

Cœur en Or
シェフならではの作品、黄金の表面を光らせるハート型のショコラはフランソワ・プラリュ。コクのある香り高いプラリネを上質な75%カカオ・ショコラで包んだ金のハート。ゴージャス!!
17 ユーロ

さぁ、いつも笑顔が素敵なロシューシェフがお届けする今年のバレンタイン商品は、誰かと一緒に楽しみたい、そんな甘いショコラスイーツのセット。ずっと飾っていたくなるようなリアリティ溢れるショコラも勿論揃っています！

Tu as fait fondre mon coeur
「君が僕のハートを溶かした」というキュートなタイトルがついたこの商品。真ん中にある陶器に入ったショコラはバラの風味のガナッシュ。電子レンジでほんのり温めてトロリとさせたら、バターたっぷりのフィナンシェやマドレーヌを浸して口の中へ！ふわりと優しく香るバラの風味、ほんのり温かい口どけなめらかなショコラは絶妙なハーモニー。
24ユーロ
2月11日～販売開始

Lettre en Chocolat
まずは想いを言葉にして、そしてショコラにしてプレゼント。アルファベットのショコラで好きな文字を組み合わせれば、甘いメッセージの出来上がり
3.50ユーロ / 一文字（ミルク・ショコラの2種有り）

Mon lapine
こちらは「僕のうさぎちゃん」つまり、「僕の可愛い人、愛しい人よ」と言う意味。「フランスでは愛おしい人にはこう呼ぶんだよ」とシェフ。人差し指と親指でちょこんとつまめる程のとっても小さな可愛い可愛いサイズです。
2ユーロ *ビター・ミルク・ホワイトの3種類有り

Coeur je t’aime
「愛しています」と手書きで書き込まれたハートのメッセージショコラ。ホワイトショコラの天使とミルクショコラのハートが優しく甘く、口の中で溶けあいます。食べるのも勿論もったいない！
9,50ユーロ（大） / 5ユーロ（小）

Camée
美しい浮き彫り装飾のカメオ。ロシューさんのスペシャルでもある細工ショコラならではの美しい作品。崇美な額縁と可愛らしい天使はマドモワゼルからマダムまで年齢を問わず誰に贈っても喜ばれるものではないでしょうか。素敵なカメを是非あの人に。
12,50ユーロ

Mon Coeur bat pour toi
さぁ、ロシューさんならではのリアルな細工ショコラの登場！「僕の心は君にドキドキ！」な心臓のショコラです。ドクドクと鼓動がときめく想いをショコラに託したという何ともお茶目なロシューさん。そのショコラのリアルさに驚きます。贈った相手もクスっと微笑むとってもユニークなプレゼント。
39ユーロ　*ビターショコラのみ

Arabesque
さぁ今度はパトリス・シャポン氏(Patrice CHAPON)の出番です。アラベスクを施したカラフルな9つのハートショコラの詰合せ。「愛の表明」なる9つの想いは真っ赤なハートと銀色っぽいもの、そしてロゼ色の3種。中にはとろりと柔らかいプラリネ・フォンダンが仕込まれています。小さなハートを二人で分かち合うべく、シャポンがお届けする今年のショコラ。グルメなあの人に是非。
11ユーロ 9個入 54g

昨年のブッシュ・ド・ノエルに引き続き、バレンタインのケーキもアートに仕上げているのがカール・マルレッティ。各国に渡り、数々の星付ホテルにおいてリュクスな内装デザインを手掛けてきている建築内装デザイナー、Marc Hertrich 氏とNicolas Adnet氏がカールシェフの為だけにデザインしたというケーキ。もちろんそのお味を担当するのはカールシェフ。バレンタインに贈るにふさわしい見た目も中身も愛たっぷりの美しく美味しいケーキは2月9日からブティックにて!

A La Folie !
「熱烈に!」と題されたこのケーキは、愛のデザートタイムも共に分かち合い、共有しあうべく美しき1本のショコラケーキ。クロッカンな食感となめらかな口どけ、そして甘さと酸味、それぞれにコントラストを重視したというシェフ渾身の作品。フレッシュなフランボワーズのコンフィを包み込んだゴマのクルスティヤン、なめらかなチョコレートのムース。艶やかなショコラのグラサージュ。表面を彩る4本の飾りはバラのクリスタリゼ、ギモーブ、フレッシュな赤い果実、りんごを閉じ込めた飴細工。それらはまるでエメラルド、サファイア、ルビー、そしてダイヤモンドを彷彿させるケーキの宝石のように輝きを添えて。
20ユーロ
*2010年2月9日～販売開始

Capture
マカロン生地のビスキュイにバラ風味のガナッシュクリーム、フランボワーズとライチのマーマレードをアクセントにバニラが香るシャンティクリーム。とても上品でエレガントな仕上がりです。女性好みな優しいお味は男性から女性に贈るフランスならではのバレンタインケーキ!
16,50ユーロ

Paris-Tokyo
ガレットも好評だったドミニック・セブロンがお届けするのはパリ―東京にまたがるべくバレンタインケーキ。アーモンド風味たっぷりのシュクレ生地にカシス、フランボワーズ、そしてマロンコンフィの繊細なムースがふわり。日本の方にも喜んでもらえそうな、それでいてフランスの食材をしっかり使ったもの。それら全てが合わさって一体化するテクスチャーのバランスも是非味わってみて頂きたい。
2人用15,80ユーロ
* 2010年2月11日～販売開始

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