トマトソース Sauce Tomate
肉料理、魚料理、パスタにもと、何とでも相性の良いトマトソース。
今回は簡単に出来る、美味しいトマトソースのご紹介です。
★材料（4人分）
完熟トマト（大） 8～10個
にんにく 2片
タマネギ（小） 1個
オリーヴオイル 50cc
オレガノ １摘み強
塩、こしょう 適量
★作り方
1．鍋にお湯を沸かす。（沸騰するまで）
2．トマトはヘタの部分を刳り抜き、反対側の皮に軽く十字の切れ込みを入れておく。
3．ボールに冷水と、数個の氷を入れておく。（氷はなくてもOK）
4．（1）の鍋の中にトマトを入れ、約10秒で取り出し、（3）の冷水の中に入れる。
5．トマトを取り出し、皮を剥く。（以上が、湯剥きという、トマトの皮を簡単に剥く方法です。）
6．4つに割り、中の種の部分を取り除き、細かく刻む。出てきた汁も一緒にとっておく。
7．にんにくは皮を剥き、2つに割り、中心の芽の部分を取り除き、みじん切りにする。
8．タマネギも皮を剥き、細かいみじん切りにする。
9．鍋にオリーブオイルを熱し、（7）のにんにくを炒め、香りが出てきたら、（8）のタマネギを加え、しんなりするまで炒める。
10．（6）のトマトを汁ごと加え、沸騰してきたら、オレガノを加え、20分程煮込む。（蓋はしない事！）
11．塩、こしょうで味を整える。
★アドバイス
オレガノがなければ、バジルの葉でもOKです。4～５枚をそのまま刻まずに入れて下さい。
また、冷凍しておけば、保存も可能ですので、多めに作っておくのもよいでしょう。
次回は、このトマトソースを使ったルセットのご紹介を予定しています！
by chiharu on 2008-03-21 [フランスのレシピ]
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