*写真は全て昨年2007年の時のものです。
今年で14回目を迎える恒例のチョコレート見本市、「サロン・ドゥ・ショコラ」。世界各地で行われるこのイベント、パリでの開催は10月29日(水)～11月2日(日)。毎年お馴染みのポルト・ド・ヴェルサイユ会場・ホール5(Porte de Versaille Hall 5)で大々的に催されます。14,000㎡の会場を埋め尽くすのは世界各地から集まる140店舗のショコラティエ。又、店舗のみならず、ブラジル・メキシコ・ベネズエラ・マダガスカル・サオトメプランシップなどの大手生産者達もショコラの原理に迫るべく魅力溢れる展示内容を用意されています。
日々進化を告げるショコラでありますが、昨年とはまた一味違ったショコラの進化をこの会場で感じ、情報入手したいもの。今年のオフィシャル・スポンサーはコーヒーの大手メーカー、カルト・ノアール(Carte Noire)。コーヒーとショコラは切っても切れぬ関係。何か素敵なプレゼンテーションがあるかワクワクしますね。
会場中央に設置されたステージでは、ショコラの歴史、原理、不思議などの説明の他、ショコラに関わるダンススペクタクル、又振付師・Karine SaportaによるAcadémie Fratelliniのユーモアな舞台などもお楽しみ。
最も人気なのはショコラで作った衣装のファッション・ショー「Tendances Chocolat」。今年はCarte NoireさんもPierre et Nathalie (PCB:企業向製菓総合装飾)とコラボレーション出展されるもよう。
デギュスタスィオン(味見)が満載な各ブース。今年もパリを代表するべくサダハル・アオキさんやボワシエ、メゾン・ドゥ・ショコラ、ジャンポール・エヴァン。日本を代表するマダム・セツコさん。ブルターニュ地方はキブロンと言えばのルルーさん。キャラメルを買うならばこの日に!又、当姉妹サイト「アマギーズ」でも販売しているVoiron地方のBonnatも可愛い缶などを引っさげて登場。見どころ満載です。
サロン内で行われる数々のコンクールも見もの。2年に一度行われるグラン・マニエール協賛・ルレ・デセール主催の「シャルル・プルーストコンクール Concours Charles Proust」、テーマは「世界を通して見る16世紀のノエル」。そして忘れてはならない「レ・アワード・ドゥ・ショコラ Les Awards du Chocolat」。気になる審査は10月30日(木)の16時。「カカオ・ショーのブースにて。ちなみに昨年2007年(第13回)の栄えある受賞者は、「ガナッシュ部門」グランプリにChocolats Morandの「Quito」、第二位はEstaelle の「L’Espresso」。「ガナッシュと使用素材のマリアージュ部門」ではグランプリにPatrice Chaponの「Pralines aux baies roses(バラ味のヌガティーヌ風アーモンドプラリネ)」、第二位にMaison Hevinの「Koi(お酒のガナッシュ)」。そして「板チョコ部門」はグランプリにJacque Bockelの「Amandes Fleurs de Sel(オリーブオイルを纏ったアーモンド・岩塩・柔らかいプラリネのミルクチョコ)」、そして第二位はCinagraの「Eklat lait a 44%」。昨年の受賞者店舗を巡る、なんてのも見がいがあるのではないでしょうか。
又、凄く為になるデモンストレーションブース。毎日11時からスタートです。人気のシェフはすぐに満席となってしまうので、しっかりチェックして挑みたいもの。(スケジュールは下記参照)。今年もピエールエルメからマカロンルセットが。是非ともしっかり見て帰りたい。又、「アンジェリーナ」のショコラショーや以前当サイトでもご紹介した「アルノ・ラエール」のロッシェなど、又、ボンマルシェ内の「デリカバー」もルセットを披露。このデモンストレーションの為だけに来ても十分満足な見本市なのです。
最新ルセットがびっしり詰まった人気の書籍コーナーでは、毎年恒例、有名パティシェ・ショコラティエ・著者達によるサイン会販売なども行われます。又、見ているだけでも可愛らしい子供たちのアトリエは思わずカメラを向けたくなります。
とにかく気合いを入れて臨みたいこの見本市。かなりの人で込み合いますし、ショコラの味見で大忙し。お水持参で行くことをお勧めします。べたべたの手、どうしようもなくなる事も多々有り。濡れティッシュがあればなおさら◎ではないでしょうか。
年に一度の大イベント。是非美味しいショコラを食べながら最新情報をゲットして下さい。
場所 : Paris expo, Porte de Versailles Halle 5/2, 5/3
期間 : 10月29日(水)～11月2日(日)
時間 : 10:00 – 19:00
入場料 : 大人12ユーロ、子供(3歳～12歳)6ユーロ、3歳以下は無料
メトロ : 12番線 Porte de Versailles, 8番線 Balard
トラムウェイ : T3 Porte de Versailles
http://www.salonduchocolat.fr
【参加ショコラティエ】*( )はブースNo.
A la mère de Famille 9区(#C47)
Art et Gastronomie-Chantal du Chocolat 78000Versailles (#C1/C2)
A la reine astrid 6区(#C45)
Cacao Barry 78250Meulan (#C14)
Canonica Suisse (#B1b)
Chocolaterie BELINE 72000Le Mans (#C33)
Chocoltier MIKI Japon (#D31)
Chocolats Rochoux 6区 (#D12)
Ecole RITZ Escoffier 1区 (#D20)
Hors des sentiers battus 15区 (#D40)
Jean Paul HEVIN 15区 (#D18)
KUSMI 2区 (#A21)
La Maison du Chocolat 92200Nanterre (#D16)
Laura Todd Cookies&Bio 7区 (#B63)
Le Roux Quiberon Chocolatier 56170Quiberon (#D17)
Les Petits Chocolatiers 7区 (#C43)
Madame SETSUKO Chocolatier CO.,LTD Japon (#C46)
Maison Arnaud Larher 18区 (#D11)
Maison Boissier 16区 (#D8)
Maison Bonnat 38500Voiron (#D3)
Patisserie SADAHARU AOKI 5区 (#D47)
SAO TOME et Principe 13008Marseille (#A7)
その他多数
【デモンストレーション・スケジュール】 (Coco-Demosブースにて)
進行はフランスTV「Canal2」の司会でもお馴染みのChristophe Deve氏。リズム感溢れる彼のおしゃべりは見ているだけでも楽しい。初日水曜日はシャルル・プルーストコンクールのもようとルレ・デセール協会店からのデモをお届け。当サイトでもご紹介したMOFのLaurent DucheneやPierre Herme Parisのルセットも登場。木曜日はフランスのパティスリーの2008年優秀見習生受賞者達の紹介と有名パティスリー店からのデモ。大御所Maison du Chocolatや料理界の巨匠アラン・デュカス氏の料理学校から講師も登場。又金曜日は星を持つシェフ達によるチョコレートを使ったお料理やデザート。今年も2つ星Thierry Marx!確実お目当てのシェフをお見逃しなく!!
■10月29日(水)
11h-16h : Concours Charles Proust
16h-17h : Tartelettes bretonnes chocolat blanc et agrume
Eric Vergne-Relais Désserts international, Meilleur jeune patissier international Copenhague 1998
17h-18h : Macaron
Maison Pierre Hermé Paris, Relais Désserts
18h-19h : Fondant chocolat Glacé au Thé
Laurent Duchene-MOF, Relais Desserts
★10月30日(木)
11-13h : Les Meilleurs Apprentis de France Patisseries 2008
Jeremy Groppi : 1er Meilleur Apprenti de France Patissier 2008 (Midi Pyrenees)
Meveric Boutry : 2eme Meilleur Apprenti de France Patissier 2008 (Picardie)
Denis Petit : 3eme Meilleur Apprenti de France Patissier 2008 (PACA)
Steeve LIBER : Laureat Prix de Dégustation Meilleur Apprenti de France Patissier 2008
13h-14h : Montage d’une pièce en chocolat sur thème du lotus
Stéphane Leroux MOF Patissier 2004, vice champion du monde patisserie 2004, Conseiller technique Belcolade
14h-15h : Plongeon rouge et noir dans un champagne rose
Gilles Marchal , Directeur de la création [La Maison du Chocolat]
15h-16h : Crousti Fondant de Chocolat
Sébastien Serveau Chef formateur consultant groupe Alain Ducasse-[Ecole du cuisine Alain Ducasse]
16h-17h : Finger croustillant, crème de noisette au chocolat
Sébastien Serveau , Chef formateur consultant groupe Alain Ducasse-[Ecole du cuisine Alain Ducasse]
17h-18 : Vins d’Alsace et Chocolats du Monde
Yvelise Sciard, Responsable des relations publiques, Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA)
Christophe Meyer [Patissier Patisserie Christian]
18h-19h : Dégustation chocolat et cognac
Denis Lahouratate [ Maison Leopold Gourmel]
★10月31日(金)「Jounée Chefs Etoiles」(★:現在の星獲得数)
11h-12h : Tourte de canard au cacao, jus corse
Philippe Belissent [ Le Restaurant ]★
12h-13h : Fréderic Robert [ Le Grande Cascade]★
13h-14h : Sébastien Gaudard [Delicabar]avec la participation de Carte Noire
14h-15h : ‘Gambas Chocolat Amer, Mousse de chocolat instantanée et Choco Rouge ‘
Thierry Marx [Chateau Cordeillan Bages]★★
15h-16h : ‘Foie Gras de canard et croustillant de riz souggle harmonieusement glacés au cacao’
Alain Pegouret [Laurent]★
16h-17h : ‘Cappucino chocolat gianduja, emulusio sésame cacahouète’
William Ledul [The Kitchien Galarie]★
17h-18h : ‘Douceur Café Noisette’
Manuel Martinez [Relais LouisⅧ]★
★11月1日(土)
11h-12h : Le Chocolat au Mexique : Découverte et dégustation, le chocolat Atole boisson préhispanique
Mexico Arts & Gastronomie
13h-14h : La leçon de confiture au Chocolat
Francis Miot, [Féerie Gourmande]
14h-15h : Sébastien Gaudard [Delicabar]avec la participation de Carte Noire
15h-16h : Chocolat chaude aux épices aphrodisiaques et gourmandises
Sébastien Bauer [Angelina]
16h-17h : Déclinaison de chocolat en verrine
Aurnaud Vodounou [Taillevent]
17h-18h : Bernard Callebaut, Chocolaterie [Bernard Callebaut]
★11月2日(日)
11h-12h : Les rochers de Montmartre
Paul Chauvaux, Chef Chocolatier [Maison Arnaud Larher]
12h-13h : Crèmeux chocolat passion-cardamene. Croquant lacté nougatine citron vert
Maxime Gourlain, Chocolatier
13h-14h : La Douceur du Vercors
Antoine Gorecke [La Caraque Chocolatier]
14h-15h : Légende d’automne chocolatée aux framboises
Jean Michel Giraudeau, CFA Tecomah
15h-16h : Sébastien Gaudard [Delicabar]avec la participation de Carte Noire
16h-17h : Delicieux Brownie à l’Ovomaltine
Ovomaltine, avec la participation du public
【書籍販売・サイン会日程】
10月29日(水)
13h-14h : Fréderic Cassel ( Relais Désserts )
14h-15h : Pomme Montfort ( Origato )
15h-16h : Professeur Cabrol ( De tout Coeur )
16h-17h : Stéphane Lagorce ( Les Aromes du Chocolat )
17h-18 : Fabienne Gambelle ( Ma langue au chocolat )
18h-19h : Laurence Cochet ( Grand-mère déja oui)
以下の日程はHPサイトを参照
http://www.salonduchocolat.fr/home.php?titre=1&id_code=11&cat=1&sscat=
【その他の開催地予定】
2008年11月7～9日 ニューヨーク
2008年11月28～30日 モスクワ
2009年1月21～26日 日本(伊勢丹新宿店)
2009年1月28日～2月15日 京都
2009年1月29日～2月14日 名古屋(伊勢丹)
2009年2月6～15日 札幌
2009年1月28日～2月2日 福岡
2009年2月3～2月8日 仙台
2009年2月6～15日 静岡
m said 昨日行ってみたら、もうお店がありませんでした。