さぁ、今年もやってきました世界中が注目するチョコレート見本市「サロン・ドゥ・ショコラ」。今年で15回目となりました。日本においても年に一度の恒例イベントとなったこの展示会、パリでの開催は10月14日(水)～10月18日(日)に決定しております。場所はいつものポルト・ド・ヴェルサイユ会場パヴィリオン5(Porte de Versaille Pavillion 5)。毎年その歴史を重ねるごとに何かしら新しい企画も取り込まれたり、様々な改善策を打ち出され、皆がショコラを思う存分満喫できるエンターテイメントとして進化し続けています。
今年のオフィシャル・スポンサーもコーヒーの大手メーカー、カルト・ノアール(Carte Noire)。昨年はここのブースにていつでも熱々のカフェを頂けるとあり、長蛇の列列列でごった返していました。勿論お供に小さなショコラが付いていたのも素敵なサービスでありました。
中央のステージでは、毎年のごとく民族衣装を身にまとったスペクタクルショー「Cacao Show」が行われます。ショコラの歴史を楽しみながら学べてしまう、そして疲れたパパさん達には休憩スペースとしても大活躍していたのではないでしょうか?そして目玉でもあるショコラ衣装作品のファッションショー「Tendances Chocolat2009」は毎日17:00～17:45分にこのメインステージで行われますので早めに席を確保しましょう!
さて、昨年の様子と共にざざっと記憶を蘇らせつつ、今年も効率よく沢山のブースが見れるよう準備万端で挑みたいもの。まずは入り口付近にあったエクレアとルリジューズの椅子。子供達がワイワイと集まっていました。そしてチョコレートでできた靴。くチョコレートとは思えないリアルさ。こういったちょっとしたオブジェも年々思考が凝らされ楽しみの一つです。そしてまずは込まないうちに、そして午後からのファッションショーの為、一旦引き上げられてしまうショコラの衣装作品をじっくり眺めたいもの。お待ちかねのショーは夕方から、お忘れなく。そしてスペクタクルではダンスなども見られとっても華やか。すぐ側では確かカカオバター(だったように思います。。。)をすり潰したショコラドリンクをデモンストレーションと共に頂けるブースがあったり。
中央ブースには年に一度の記念として購入したいサロン・ド・ショコラグッズコーナー。可愛いキーホルダーも並びます。さて、じっくり眺めたいのが各地からやってきたブティックブース。当サイトでも記憶に新しいジャン・シャルル・ロシューさん(Jean-Charles Rochoux)も来ておられました。割れたショコラの中からとろりとキャラメルが流れ出すあの板チョコも販売されていました。
その他にもご存知アルノー・ラーエルさんや当姉妹サイト「アマギーズ」でも取り扱いをさせて頂いているMaison Bonnatさんも見つけられました。そしていつもひときわフランス人の人だかりで一杯なのがマダム・セツコさん。繊細な職人技、丁寧にあっという間に仕上げられていく和のショコラに魅了され、フランス人達の漏れる溜息を横で聞きつつ、同じ日本人として何だか鼻高々となります。が、又パリの日本代表はサダハル・アオキさん。又、その他でも当サイトにて以前ご紹介させて頂いたショコラティエが今年も沢山出展されますので是非見つけて出してみて下さい。
恒例のサロン内で行われるコンクール、2年に一度のグラン・マニエール協賛・ルレ・デセール主催の「シャルル・プルーストコンクール Concours Charles Proust」は今年はお休みの年。来年のお楽しみです。
そして注目すべきショコラを輩出するべく「レ・アワード・ドゥ・ショコラ Les Awards du Chocolat」。栄えあるショコラティエが15店舗選び出されます。昨年2008年(第14回)の受賞者達は、Fabrice Gillotte、Monsieur Chocolat、Jean-Paul Hévin、Pierre Hermé、Dalloyau、Patisserie du Lac、Le Cacaotier、Pariès、Saunion、Chocolaterie Charpentier、Pascal Caffet、Guerlaisなどの面々。そして「EXCELLENCE INTERNATIONALE賞」にはLa Maison du Chocolat、Madame Setsuko、Philippe Pascoet、Compagnia del Cioccolatoなどの名が挙がりました。さて、今年はどうなることでしょう?
そして外せないのがデモンストレーションブース。毎日11時からスタートです。司会はお馴染み、TV,Canal2でご存知のChristophe Devé氏。彼のオシャベリも楽しみです。初日はルレ・デセールRelais Desserts協会店が登場。「ピエール・エルメPierre Hermé」に「ローラン・ドゥシェンヌLaurent Duchêne」、リヨンからは「セバスチャン・ブイエSébastien Bouillet」など、王御所が登場します。又、同協会員でもある「アルノー・ラーエルArnaud Larher」からは後日カップケーキのルセットも登場。そしてその他の店舗では「ラ・メゾン・ドゥショコラLa Maison du Chocolat」から、アラビカカフェのクレームにパンデピスのショコラショー・クレモンティーヌ風味!又、「アルノー・デルモンテルArnaud Delmontel」はSurpriseなる何か驚きの逸品を紹介してくれるよう。面白いところでは今やパリに多き「プラネット・スシPlanet Sushi」からもヌテラのお寿司が登場!
レストランからは三ツ星「ベルナール・ロワゾーBernard Loiseau」や、同じく三ツ星「ル・ブリストルLe Bristol」、三ツ星「ル・プレ・カトランLe Pré Catelan」に2ツ星「ホテル・リッツLe Ritz」などなど、豪華メンバーが揃います。写真は去年参加した、アラン・デュカス氏の料理学校のシェフの日に頂いた試食。とっても美味しかったです。
又、子供達のショコラアトリエChololand 「L’Atelier des enfants」では毎日11:00から19:00迄、4歳～10歳の子供達を大賞に楽しい時間が解放されています。席数には数に限りがあるようですので、お申込みはお早めに。その他にも様々な企画が盛りだくさん。今年も甘い香りに包まれてお腹いっぱいショコラを堪能してきて下さい。
*写真は全て昨年2008年の時のものです。
場所 : Paris expo, Porte de Versailles Pavillions 5/2, 5/3
期間 : 10月14日(水)～10月18日(日)
時間 : 10:00 – 19:00 *但し10月16日(金)は～21:00まで
入場料 : 大人12ユーロ、子供(3歳～12歳)6ユーロ、3歳以下は無料
メトロ : 12番線 Porte de Versailles, 8番線 Balard
トラムウェイ : T3 Porte de Versailles
http://www.salonduchocolat.fr
【参加ショコラティエ】*( )はブースNo.,★マークは以前当サイトにてご紹介したことのあるブティック
★A la mère de famille【ア・ラ・メール・ド・ファミーユ】 9区(#C5)
Art et Gastronomie-Chantal du Chocolat 78000Versailles (#C30/C37)
A la reine astrid 6区(#C45)
★Canelé Lemoine【ルモワン】
Carte Noire (#B1)
Chocolat CHAPON 77500 Chelles (#D33/D41)
Chocolat Michel Cluizel 27240 Damivlle (#A10)
Chocolats Jaques Bellanger 72000 Le Mans (#D18)
Chocolat Yves Thuries
★Chocolats Rochoux【ジャン・シャルル・ロシュー】 6区 (#D11)
Confederation des Chocolatiers Confiseurs de FRANCE 9区(#D7)
Ecole RITZ Escoffier 1区 (#D24)
Hors des sentiers battus 15区 (#D40)
★Jean Paul HEVIN【ジャン・ポール・エヴァン】 15区 (#D19)
★La Maison du Chocolat【ラ・メゾン・ドゥ・ショコラ】 92200Nanterre (#D15)
★Laura Todd Cookies&Bio【レストラン・ビオ・エ・ブティック・ローラ・トッド】 7区 (#B9)
Le Roux Quiberon Chocolatier 56170Quiberon (#D16)
★LENÔTRE 78375 Plaisir (#C18)
Les Petits Chocolatiers 7区 (#C13)
Madame SETSUKO Chocolatier CO.,LTD Japon (#C46)
★Maison Arnaud Larher【アルノー・ラレール】 18区 (#D10)
★Maison Boissier【メゾン・ボワシエ】 16区 (#C15)
★Maison Bonnat 38500Voiron (#D3)
★Paries【パティスリー パリエス】 64500 Saint Jean de Luz (#C39)
Patisserie SADAHARU AOKI 5区 (#D12)
SAO TOME et Principe 13008Marseille (#A21)
Servant Chocolatier 16区 (#C25)
TOKYO Chocolat(Madame Setsuko) Japon (#C2)
その他多数
【デモンストレーション・スケジュール】 (Choco-Démosブースにて)
今年も進行はフランスTV「Canal2」の司会でもお馴染みのChristophe Deve氏。
初日14日(水)はルレ・デセール協会店からのデモ。当サイトでもご紹介したMOFのLaurent DucheneやPierre Herme Paris、Maison Arnaud Larherのルセットも登場。木曜日はフランスのパティスリーの2009年優秀見習生受賞者達の紹介と有名パティスリー店からのデモ。デザート部門でもその素晴らしさを誇るAlain Ducasse料理学校からや元ホテルリッツ・レストランエスパドンのシェフパティシェでもあった現Trianon PalaceのEddieシェフも登場。又金曜日は星を持つシェフ達によるチョコレートを使ったお料理やデザート。1ツ星Ze Kitchen Galleryから2ツ星Lasserre、3ツ星Pre Catelanまで!土日もとっておきのレシピが盛りだくさん。しっかり盗んで帰りましょう。
■10月14日(水)
11h-12h : Pièces gourmandes
Elèves, section chocolat CFA Tecomah
13h-14h : Diamants Chocolat
Jean-Yves Cerisier, Relais Desserts
14h-15h : Crémeux Chocolat aux épices ; Croustillant préline et gelée fruits de la passion
Laurent Duchêne, MOF Chocolatier, Relais Desserts
15h-16h : Maison Pierre Hermé
Relais Desserts
16h-17h : Chupa-Choc
Sébastien Bouillet, Chocolaterie-Pâtisserie Bouillet Lyon, Relais Desserts
17h-18h : Mickaël Bolaingue/b>
Maison Arnaud Larher, Relais Desserts
18h-19h : Pascal Lac
Relais Desserts
■10月15日(木)
11h-13h : Les Meilleurs Apprentis de France Pâtissiers 2009
Bernard Meiss, Mathilda Galliou, Paul Klein, Ludovic Carrel, Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France
13h-14h : Moelleux chocolat et Grand Marnier
Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France, Grand Marnier®
14h-15h : Libertine framboise (ganache à la framboise, lavande et rose de Damas)
Christophe Meyer, Pâtisserie Christian de Strasbourg / Fairtrade Max Havelaar
15h-16h : Finger de chocolat lacté à la bergamote
Sébastien Serveau, Chef Formateur consultant groupe Alain Ducasse, Ecole de Cuisine Alain Ducasse
16h-17h : Contraste Café Chocolat acidulé à la pomme verte
Eddie Benghanem, Le Trianon Palace
17h-18h : Vins d’Alsace et Chocolats du monde
Yvelise Sciard, responsable des relations publiques Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA) Christophe Meyer Pâtissier, Pâtisserie Christian
■10月16日(金)「Jounée des Chefs」(★:現在の星獲得数)
11h-12h : Blinis au chocolat amer et poire williams, chantilly chocolat et épices
Manuel Martinez, Chef de cuisine, Relais Louis XIII**
12h-13h : William Ledeuil
Chef de cuisine, Ze Kitchen Gallery★
13h-14h : Benoît Charvet
Chef pâtissier, Relais Bernard Loiseau★★★
14h-15h : Michel Roth
Chef de cuisine, Le Ritz★★
15h-16h : Laurent Jeannin
Chef pâtissier, Le Bristol★★★
16h-17h : Christelle Brua
Chef Pâtissier, Le Pré Catelan★★★
17h-18h : Truffe noisettes
Aurélien Bernard, Chef Pâtissier, Restaurant Lasserre★★
18h-19h : Tartelette fondante au chocolat 70 % Parfait glacé au poivre cubèbe et émulsion exotique
Olivier Paris, Chef Pâtissier, Restaurant Laurent★★
■10月17日(土)
11h-12h : Passion de Chocolat Blanc à la Noix de Coco
Sébastien Serveau, Chef Formateur Consultant groupe Alain Ducasse, Ecole de cuisine Alain Ducasse
12h-13h : Omelette norvégienne façon Magnum
Sébastien Bauer, Angélina
13h-14h : Déclinaison chocolatée, retour d’une découverte péruvienne
Guy Krenzer, Chef Executif des cuisines Lenôtre et Directeur de la Création, Christophe Rodon, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, Fairtrade / Max Havelaar
14h-15h : Le petit Antoine : une combinaison subtile de chocolat noir, chocolat au lait et praliné à la noisette
Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier / Consultant Pâtisseries et Gourmandises
15h-16h : Le Cup cakes d’Arnaud Larher
Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France, Maison Arnaud Larher
16h-17h : Canelloni au chocolat parfumé à la vanille
Arnaud Vodounou, Taillevent
17h-18h : Sushis au Nutella
Planet Sushi
18h-19h : Tarte Fine au Chocolat et Orange
Laurent Veyet, Chef Service en collaboration avec les chocolats De Neuville
■10月18日(日)
11h-12h : Crème de café pur arabica, chocolat chaud pain d’épices et zestes de clémentines
Gilles Marchal, La Maison du Chocolat
12h-13h : Macaron Chocococurry
Anthony Courteille, Chef Executif de l’Atelier Guy Martin et Victoire Finaz
13h-14h : Surprise
Arnaud Delmontel, Pâtisserie Arnaud Delmontel
14h-15h : Pièces gourmandes
Elèves, section chocolat CFA Tecomah
15h-16h : Fondant Chocolat amandin au lait d’avoine, abricots secs et cardamone
Laurence Salomon, Restaurant Nature et Saveur à Annecy / Fairtrade Max Havelaar
16h-17h : Sushis au Nutella
Planet Sushi
■レ・アワード・ショコラLes Awards du Chocolat
発表日 2009年10月16日
発表場所 中央ステージ
■子供達のアトリエ教室 Chocoland L’Atelier des Enfants
開催時間 毎日11:00〜19：00
対象年齢 4〜10歳
受付場所 Chocolandブース横
【その他の開催地予定】
2009年10月30～11月1日 ニューヨーク
2010年1月22～24日 上海
2010年2月12～14日 マルセイユ
2010年4月 エジプト
2010年11月 スペイン・マドリッド
・日本（各地の伊勢丹にて）
2010年1月27日〜2月14日 東京
2010年1月27日〜2月1日 東京新宿
2010年2月3日〜8日 福岡
2010年2月3日〜14日 京都
2010年2月3日〜15日 名古屋
2010年2月5日〜14日 仙台
2010年2月5日〜14日 札幌
ピンバック: ノエルに向けてアイデア収集！ Le Salon marie claire idées 2009 | パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo
[...] [...]