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トマトとモッツアレラのサラダ Salade Tomates Mozzarella

★材料材料（4人分）
[ペストソース]
バジルの葉 25ｇ
にんにく 1個
松の実大さじ2杯
オリーブオイル大さじ4杯
塩　少々
[ドレッシング]
ペストソース　大さじ1杯
マスタード　大さじ1杯
バルザミコ酢　大さじ1杯
松の実　大さじ1杯
オリーブオイル　大さじ4杯
塩、こしょう　適量
[サラダ]
トマト　4個
モッツアレラ　250ｇ
バジルの葉（デコレーション用）　7～8枚

★作り方
[ペストソース]
1. バジルは水で洗い、水分を切っておく。
2. 松の実は、フライパン等で軽くいっておく。（こうすると香ばしくなる）
3. にんにくは皮を剥き、2つに割り、芯を取り除く。
4. フードプロセッサーに、（1）のバジル、（2）の松の実、（3）のにんにく、塩を軽く入れ、ペスト状になるまでしっかりと撹拌する。
[ドレッシング]
5. ボールに、（4）のペストソース、マスタード、バルザミコ酢、松の実、塩、こしょうを入れ、泡立て器で混ぜる。
6. オリーブオイルを少しずつ加えながら、とろみがでるまでよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
[サラダ]
7. モッツアレラは、水分をしっかり拭き取ってスライスする。
8. トマトもモッツアレラ同様の厚さにスライスする。
9. （7）のモッツアレラ、（8）のトマトを交互に重ねる様に皿に盛っていく。
10. バジルの葉は、デコレーション用を残して、細かく刻む。
11. （6）のドレッシングをかける。
12. （10）の刻んだバジルを散らし、デコレーション用の葉を添える。

★Point
ペストソースは密封容器に入れ、1週間位なら冷蔵庫で保存できます。

by chiharu on 2007-10-06 [フランスのレシピ]