★材料材料（4人分）
[ペストソース]
バジルの葉 25ｇ
にんにく 1個
松の実 大さじ2杯
オリーブオイル 大さじ4杯
塩 少々
[ドレッシング]
ペストソース 大さじ1杯
マスタード 大さじ1杯
バルザミコ酢 大さじ1杯
松の実 大さじ1杯
オリーブオイル 大さじ4杯
塩、こしょう 適量
[サラダ]
トマト 4個
モッツアレラ 250ｇ
バジルの葉（デコレーション用） 7～8枚
★作り方
[ペストソース]
1. バジルは水で洗い、水分を切っておく。
2. 松の実は、フライパン等で軽くいっておく。（こうすると香ばしくなる）
3. にんにくは皮を剥き、2つに割り、芯を取り除く。
4. フードプロセッサーに、（1）のバジル、（2）の松の実、（3）のにんにく、塩を軽く入れ、ペスト状になるまでしっかりと撹拌する。
[ドレッシング]
5. ボールに、（4）のペストソース、マスタード、バルザミコ酢、松の実、塩、こしょうを入れ、泡立て器で混ぜる。
6. オリーブオイルを少しずつ加えながら、とろみがでるまでよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
[サラダ]
7. モッツアレラは、水分をしっかり拭き取ってスライスする。
8. トマトもモッツアレラ同様の厚さにスライスする。
9. （7）のモッツアレラ、（8）のトマトを交互に重ねる様に皿に盛っていく。
10. バジルの葉は、デコレーション用を残して、細かく刻む。
11. （6）のドレッシングをかける。
12. （10）の刻んだバジルを散らし、デコレーション用の葉を添える。
★Point
ペストソースは密封容器に入れ、1週間位なら冷蔵庫で保存できます。
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