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★ 材料 (4人分)
[ロンティーユ用]
ロンティーユ200g、エシャロット 1個、白ワイン50cc、
野菜ブイヨン200cc、オリーブオイル大さじ2
ブーケガル二 1個 塩、コショウ 適量
[サラダ用]
ブロッコリー200g、トマト 2個、ツナ缶 1缶
[ドレッシング用]
マスタード 20g、バルザミック酢 15g、オリーブオイル 40g、
塩、コショウ 適量

★ 作り方

1. 鍋にオリーブオイル(大さじ2)を熱し、みじん切りにしたエシャロットを軽く炒める。

2. ロンティーユと、白ワインを加えて混ぜ、液量が半分になるまで煮詰める。

3. 温めた野菜ブイヨン、ブーケガル二を加え、約30分間煮る。

4. 仕上げに、塩、コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。

5. ブロッコリーは、小房に分ける。塩を加えた熱湯で湯がき、冷水で冷まし、水気を切っておく。

6. ボールに、塩、コショウを適量入れ、マスタード、バルザミック酢を加え、泡立て器で混ぜ合わす。最後に、オリーブオイルを少量ずつ加えながら、よく混ぜる。

7. 大き目のボールに、(4)のロンティーユ、(5)のブロッコリー、ツナ、1口大に切ったトマトを入れ、(6)のドレッシングを加え、軽く混ぜ合わす。

by chiharu on 2007-03-10 [フランスのレシピ]

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