ロッシェ・ア・ラ・ノア・ド・ココ Rocher à la Noix de Coco

「Rocher=(岩)」のようにごつごつとした形をイメージしたものでピラミッド型にするのが定番。
しっかり焼いてカリカリを楽しむもよし、軽く焼いてねちっと感を残すもよし。香ばしいココナッツの風味につい手が出る、フランスでもポピュラーなお菓子です。

★材料(小さめのピラミッド型約100個分)
卵白25g
砂糖 100g
ココナッツ・ファイン 100g

★作り方

1. ボウルに卵白、砂糖を軽く混ぜ合わせる。
2. ココナッツ・ファインを入れ、ゴムベラ又は手で練り合わせるように混ぜる。最初は混ざりにくいけれど、次第に馴染み生地がしっとりしてきます。
3. 天板にパラフィン紙を敷き、指でつまんで押しながらピラミッド型に成形する。
4. 160℃のオーブンで約15分～20分。お好みで焼き色を見ながら。

★Point
焼き上がりは成形が小さければ小さいほど早く焼け、早く色づきますのでご注意下さい。

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