フォンテーヌブロー Fontainebleau

フロマージュ・ブランと生クリームを合わせただけの簡単デザート。ポッテリ、ねっとりとした正にフロマージュそのものを食べているかのようなコクがたまらない。フランボワーズのソースをたっぷりかけて酸味と共にこれからの季節、食後に食べたくなる一品。

材料（約4人分）
フロマージュ・ブラン 300g
生クリーム 120cc
グラニュー糖 40g
フランボワーズソース お好みで適量

★作り方

1. 生クリームにグラニュー糖を加え8分立にし、フロマージュ・ブランと優しく混ぜ合わせる。
2. ボウルを受けに、ザル又はパッソワをかけ、その中にガーゼ又はさらし、なければキッチンペーパーを2～3枚重ねて敷き込み、(1)のクリームを流し込んだら静かに表面を閉じたたみ、半日～1日、冷蔵庫で水切りする。
3. 水分が切れたらガーゼをそっと開き器に盛り付け、フランボワーズソースをかけて出来上がり。

★Point
ソースはお好みですが、基本的には赤い実のソースがよく合います。水切り加減によって、ねっとりクリーミーだったり、ぽろぽろとフロマージュらしいものになったりと変化しますので、お好みで水切り時間を調節してみて下さい。他のものの匂いを吸いやすいフロマージュ・ブランに生クリーム。冷蔵庫で冷やす時は必ずラップで覆って下さい。

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