フロマージュ・ブランと生クリームを合わせただけの簡単デザート。ポッテリ、ねっとりとした正にフロマージュそのものを食べているかのようなコクがたまらない。フランボワーズのソースをたっぷりかけて酸味と共にこれからの季節、食後に食べたくなる一品。
材料(約4人分)
フロマージュ・ブラン 300g
生クリーム 120cc
グラニュー糖 40g
フランボワーズソース お好みで適量
★作り方
- 生クリームにグラニュー糖を加え8分立にし、フロマージュ・ブランと優しく混ぜ合わせる。
- ボウルを受けに、ザル又はパッソワをかけ、その中にガーゼ又はさらし、なければキッチンペーパーを2~3枚重ねて敷き込み、(1)のクリームを流し込んだら静かに表面を閉じたたみ、半日~1日、冷蔵庫で水切りする。
- 水分が切れたらガーゼをそっと開き器に盛り付け、フランボワーズソースをかけて出来上がり。
★Point
ソースはお好みですが、基本的には赤い実のソースがよく合います。水切り加減によって、ねっとりクリーミーだったり、ぽろぽろとフロマージュらしいものになったりと変化しますので、お好みで水切り時間を調節してみて下さい。他のものの匂いを吸いやすいフロマージュ・ブランに生クリーム。冷蔵庫で冷やす時は必ずラップで覆って下さい。














父から娘へ受け継がれるコンフィチュール La Cour d’Orgères | パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo said [...] [...]