ラタトゥーユ Ratatouille
夏野菜たっぷりのラタトゥーユ。肉や魚の付け合せにも良いし、パスタにからめても美味しくいただけます。
★材料（4人分）
茄子 1個
ズッキーニ 3本
トマト 4個
黄ピーマン 2個
タマネギ 1個
にんにく 2個
ブーケガル二 1個
オリーブオイル 90～100cc
白ワイン 50cc
塩･こしょう 適量
★作り方
1. 茄子は、1.5cm大のサイコロ状に切る。
2. ズッキーニも、同じように1.5cm大のサイコロ状に切る。
3. トマトは、あらかじめ皮を湯剥きし、それぞれを6つにくし切りする。
4. 黄ピーマンは、適当な大きさに切る。
5. タマネギは、3mm程の厚さにスライスする。
6. にんにくは皮を剥き、包丁などで押しつぶしておく。
7. 鍋にオリーブオイル大さじ4杯を入れ熱し、(5)のタマネギと、(1)の茄子を加え、油がなじむまで炒める。
8. (2）のズッキーニ、(3）のトマト、（4）の黄ピーマン、（6）のにんにくを加え、塩、こしょうを適量する。
9. ブーケガル二を入れ、白ワインを加え、弱火で約25分煮る。
10. 塩、こしょうで味を整える。最後に香り付けとして、大さじ2杯のオリーブオイルを加え、さっと火を通して出来上がり。
by chiharu on 2007-08-11 [フランスのレシピ]
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