ラクレット Raclette
チーズフォンデュに似たサヴォワ地方の郷土料理です。
日本のお鍋の様な感覚で、大人も子供も揃って、楽しみながら食べられるのが良いですね。
★材料(4人分)
ラクレット用チーズ 600g
じゃが芋(大) 4個
ハム2～3種類(サラミ、チョリゾ、ルーラードゥ) 各160g
ブロッコリー 500g
コル二ション 20～25本
★作り方
[下ごしらえ]
1．鍋にたっぷりの水を入れ、皮付きのまま、じゃが芋を茹でる。すうっと串が通るようになればOK。
2．別の鍋に湯を沸かし、1房ずつに分けたブロッコリーを7～8分茹でる。しっかりと水分を切っておく。
3．チーズは、スライスされたものでなければ、5mm程の厚さにスライスする。
4．大きめの皿に(1)のじゃが芋、(2)のブロッコリー、ハムを並べる。
[ラクレット]
5．各自が、パレットに(3)のチーズを1～2枚ずつ乗せ、そのままラクレット器に突っ込んで溶けてくるのを待つ。
6．チーズが溶ける間に、皿に好みのものを取っておく。(じゃが芋ならば、皮を剥き、適当に崩しておく。)
7．チーズがとろ～と溶けて、軽く色付いてきたらOK！小さなコテを使い、じゃが芋や、ハム、または、ブロッコリーの上に掛ける。
8．次のチーズを溶かす準備をして、それが溶ける間に食べる。
★アドバイス
チーズや、ハムなどしつこい物ばかりですので、コルニションや、サラダを添えてみましょう。
by chiharu on 2008-02-22 [フランスのレシピ]
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