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フランス、ロレーヌ地方の郷土料理。卵、生クリームとベーコンを使用したタルトです。
たっぷりのサラダを添えて、休日のブランチなどに！

★材料（4人分･型20ｃｍ用）
[タルト生地]
小麦粉　200g
バター　100g
塩　1g
水　50ｇ
型用バター　少々
[アパレイユ]
卵　5個
生クリーム　180ｃｃ
牛乳　80cc
ベーコン・フュメ　150g
グリュイエールチーズ　100g
塩、こしょう　少々
ナツメグ　少々

★作り方
[タルト生地]
1. ボールに、小麦粉、小さく切って柔らかくしたバター、塩を入れ、そぼろ状になるまで手で混ぜ合わす。
2. 水を加え、よく混ぜ合わせていく。塊状になれば、形を整えラップに包み冷蔵庫で1時間程寝かす。
3. 型の内側に軽くバターを塗っておく。
4. （2）の生地を 3～4mmの厚さに伸ばす。(3)の型に敷き、ふちの余分なところは切り取る。
5. フォークで生地の底面部分をまんべんなくつついておく。
[アパレイユ]
6. ベーコン・フュメは、さいの目に切り、（5）の型に散らし入れる。
7. ボールに、卵、生クリーム、牛乳、グリュイエールチーズ、塩、こしょう、ナツメグを入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ合わす。
8. （6）の型に、静かに流し込む。
9. あらかじめ 220度に熱しておいたオーブンに入れ、30分程焼く。（綺麗な焼き色がつくまで）

by chiharu on 2007-11-17 [フランスのレシピ]

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