パリの観光、フランス旅行、カフェ、レストラン、スイーツ、ショッピング、美術館…パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo

★ 材料 : (4人分)
若鶏胸肉 500g じゃが芋(中) 2個 エシャロット 2個
マッシュルーム 200g クリーム・エペス 200cc 白ワイン 20cc
バター 20g チキンブイヨン 100cc (固形なら、1個) パセリ 少々
サラダ油 大さじ1 塩、コショウ 適量

★ 作り方 :

1. じゃが芋は皮をむき、5mmの厚さにスライスする。なべで、形が崩れないように湯がき、水分を切っておく。

2. エシャロットは、2つに割り、2mmにスライスする。

3. 鶏肉は、1口大に切り、塩、コショウをしておく。

4. マッシュルームは、軽く水で洗い、しっかり水分を切る。2mmにスライスする。

5. (強火で)熱したフライパンに、サラダ油を入れ、次に、(2)のエシャロットを入れ、しんなりするまで炒める。

6. (3)の鶏肉を加え、軽く色付くまで焼く。

7. (4)のマッシュルームを加え、色が変わるまで炒める。

8. 白ワインを加え、ゆっくり混ぜながら、アルコール分を飛ばす。

9. チキンブイヨンを加え、軽く混ぜ、続いて、(1)のじゃが芋を入れ、混ぜ合わす。

10. (中火におとし)クリーム・エペスを加え、全体に馴染むよう、約5分間ゆっくりと混ぜる。

11. 冷えたバターを加え、混ぜ溶かす。

12. 塩、コショウで味を調える。

13. パセリの葉をみじん切にする。

14. 皿に盛り、(13)のパセリを散らす。

by chiharu on 2007-02-09 [フランスのレシピ]

この記事に対してコメント、またはトラックバックを送信できます。

トラックバックURL : http://www.hayakoo.com/poulet_normande/trackback/