バスク風チキンの煮込み Poulet Basquaise

★材料(4人分)
鶏腿肉4個、トマト(大)1個、赤、緑ピーマン各1個、タマネギ 1個、にんにく1個、ベーコン60g、オリーブオイル大さじ3、凝縮トマトソース大さじ2、パプリカ大さじ1、白ワイン160cc、ブーケガル二 1個、パセリ少々、塩、コショウ適量

★作り方

1.　鶏腿肉は2つに切り、塩、コショウをしておく。

2.　トマトは湯剥し、種の部分を除き、大き目の角切りにする。

3.　タマネギ、にんにくは、それぞれみじん切りにする

4.　ピーマンは、細めの短冊切りにしておく。

5.　鍋にオリーヴオイルを熱し、(3)のタマネギ、にんにくを炒める。しんなりしてきたら、(1)の腿肉を皮の方から焼き、軽く焦げ目が付けば、裏返す。

6.　(3)のピーマンを加え、混ぜながら軽く炒める。

7.　白ワインを加え、4～5分煮る。

8.　(2)のトマト、凝縮トマトソース、パプリカ、ブーケガル二、千切りにしたベーコンを加え、約20分間煮込む。

9.　塩、コショウで味を整える。

10.　皿に盛り、パセリの葉を飾る。

好みで、ライスや、茹でたじゃが芋を添えて。

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