チキンのローズマリー風味・プチじゃが添え Poulet au Romarin et Petites pommes de terre

by chiharu on 2007-06-16

★材料（4人分）
鶏胸肉　4 枚
プチじゃが芋　16～20個
ローズマリー（フレッシュ）　4～5本
にんにく　1個
オリーヴオイル　大さじ3杯
バター　30g
チキンストック 1個
塩、こしょう　適量

★作り方
1. 鶏胸肉は、それぞれを 3つに切り分け、塩、こしょうしておく。
2. プチじゃが芋は、よく洗い、水気を切っておく。
3.　にんにくは、皮を剥き、つぶしておく。
4. ボールに、(1)の鶏肉、（2）のプチじゃが芋、（3）のにんにく、細かくちぎったローズマリー、オリーヴオイルを入れ、塩、こしょうをし、よく混ぜ合わす。ラップをして、冷蔵庫で 30分間程マリネする。
5. チキンストックを、100ccのお湯で溶かしておく。
6. 鍋にバターを溶かし、（4）のマリネを移し入れる。（5）のチキンストックを加え、アルミホイルで落し蓋をして、中火で、20分～30分煮込む。（均等な焼き色を付ける為に、途中で、1～2度、中身全体を軽く混ぜ合わせること。）
7. プチじゃが芋に火が通れば出来上がり。
8. 皿に盛り付け、鍋に残っているソースを軽く全体にふり掛ける。フレッシュのローズマリーを中央に添えて。