美味い！安い！早い！ベトナムうどん PHO 14 »パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo

フランスは、移住してきたベトナム人が多く暮らしている国。ここパリにも沢山のベトナム人の方が住んでおられます。なので、ベトナム料理屋さんもあちこちで見かけます。生粋のベトナム人が作る本場ベトナムの味。意外にもパリで美味しいベトナム料理がいただけてしまうのも本当のお話です。
お店は沢山ありますが今日はこちら、13区にある『PHO14』をご紹介。在仏の方なら皆さんご存知の今や人気の有名店ですが、やはりいついっても大賑わい。

人気は勿論ベトナムうどん『フォー』。透き通った細くて平べったいお米の麺はプツンプツンと歯で噛みきれるものの、少し弾力があって病みつきになる食感。スープも鶏や牛肉でしっかりダシをとった旨みが濃縮された透明。うどんやラーメンが食べたいなぁ～と思うとこのフォーが頭をよぎります。
フォーの基本は牛肉入りの『PHO BO』と鶏肉入りの『PHO GA』。どちらも麺は一緒です。スープはそれぞれ牛骨、鶏ガラから。この日私は牛肉と肉団子が入った、こちらのスペシャルでもある『Soupe Tonkinoise Spéciale＋Boulettes』の小サイズを注文。大（7ユーロ）と小（6.5ユーロ）があります。注文するとまず別皿に生モヤシ、レモングラスなどの香草、生タマネギスライス、レモン、特製味噌が運ばれてきます。これはトッピング。
そしてすぐにフォーがやってきます。タップリの生牛肉スライスがのせられていますが、熱々スープで予熱が入り半生に早代り。そしてつみれの様な肉団子、センマイにパクチー。ここで先程のトッピングをタップリのせて頂きます。大きすぎるものは手でちぎりながら加えしっかり混ぜるも良し、のせるだけで食感を楽しみながら食べるも良し、お好みで頂きます。始めはナチュラルなスープとトッピングの味を楽しみつつ頂き、お好みで味噌を溶かして頂くのも◎。一度で二度味わえるフォーなのです。又、具の牛肉や肉団子に直接味噌をつけながら食べるのも美味しいです。レモンを絞る事でスープの味がぐっと爽やかになります。複雑且つ一つに味がまとまったフォー。病みつきになる魅惑の一品です。

又、単品で『Beignets(揚げパン)』も注文可能（1本0.8ユーロ）。スープに浸して潰して食べるとボリュームもＵＰ。サイドメニューでは『Pâté impérial」（5.8ユーロ）』という揚げ春巻き（別名Nemネム）もオーダー。春巻きを付け添えのミントと一緒にレタスで包んで、特製甘ダレで頂きます。こちらも熱々でお腹も満足。豚か鶏かを選ぶ事ができます。

そして最後はデザートも。ココナッツベースのものが多く、ベトナム風ぜんざいの『チェー』は緑豆やタピオカを使ったものなどがありとても美味しそう。私は黄身しぐれ餡のような黄色い餡クリームをもち米で包み、ココナッツをまぶして蒸し上げた温かいデザート『Perle de Coco』をいただきました。スプーンをそっと落すだけでちぎれる程の柔らかさ。ペロッと平らげてしまいました。
入口にはいつも待ち行列ができていますが、回転が早いのですぐに席につけるかと思います。何といっても「美味い！安い！早い！」。タップリのお野菜が摂れるので胃にも優しいフォー。体が温まり、ほっとする美味しさ。旅の途中、もしフランス料理に胃が疲れたなら是非立ち寄ってみて下さい。

PHO 14【フォー・キャトールズ】
129 av. de Choisy 75013 Paris
tel : 01 45 83 61 15
営業時間 : 12:00 – 23:00
休日 : 無休
メトロ : 7番線 Tolbiac

by junko on 2007-08-06 [普段着のレストラン]