タイム風味のパヴェ・ド・ショコラPavé de chocolat au Thym

口当たりまろやかな生チョコにタイムの香りを閉じ込めて大人な風味に仕上げます。
チョコレートとタイム。とっても相性がいいので是非試してみてください。

材料（一口粒　約20個分）
チョコレート　200ｇ
生クリーム　200cc
タイム　2本
ココアパウダー　適量

★作り方

1. 鍋に生クリーム、タイムを枝ごと入れ沸騰させる。沸騰したらすぐフタをして1-2分蒸らす。（タイムの香りを生クリームにしっかり移す）
2. 削っておいたチョコレートをボウルに入れ、その上から(1)の生クリームをパッセしながら注ぎ（タイムを取り除く為）、まずはそのまま触らず1分程予熱でチョコレートを溶かす。
3. ゴムべらで中央からゆっくりゆっくり混ぜ、綺麗な艶のあるガナッシュにする。
4. あらかじめパラフィン紙などをしいておいた浅くて広い容器にガナッシュを流し込み、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5. しっかり固まったらパラフィン紙ごと取り出し、綺麗に端を落とし切り、お好みの大きさにカットする。（包丁を少し温めながら切ると綺麗に切れます）
6. 上からたっぷりココアパウダーを振って出来上がり。

★Point
カットするときは、まな板にココアパウダーを散らし、その上に乗せて切ると、
ひっつきにくくて切りやすいです。
今回はタイム風味にしましたが、ローズマリーもチョコレートとよく合うのでお勧めです。

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