美食の都リヨンの老舗パティスリーPatisserie à la marquise
美食の都、リヨンの旧市街に構える1983年創業の老舗パティスリー。Tierry MARNEURシェフの手がけるお菓子達はショコラ、マカロン、ケーキ、コンフィズリーを始め、リヨンの伝統菓子が勢揃い。
リヨンと言えば、銘菓、赤いプラリネ「プラリーヌ・リヨネーズPralines Lyonnaises」。粒アーモンドに煮詰めた赤い糖液を絡めたもので鮮やかな赤褐色。表面はぼこぼこしていてそのままでも美味しいんですが、これをふんだんに練込んだプリオッシュも又名物の一つ。勿論こちらのパティスリーにも健在です。
赤いプラリネを堪能したら、お次はその名も「クサン・ド・リヨンCoussin de Lyon」。‘リヨンのクッション’と名付けられたその銘菓は目にも鮮やかな緑色。形は小さな正方形でまさしくクッションの形。お土産にはクッション型の箱入も可愛いらしいですよ。中はほんのりリキュールの効いたショコラのムースで周りをパート・ダマンド(マジパン)が覆い、表面に細かいお砂糖がまぶされています。ねっちりした食感覚が独特です。
そして、「ココン・ド・リヨンCocon de Lyon」‘リヨンの繭’なるこの銘菓は、滑らかなプラリネ・ノワゼットを、絹のように柔らかく薄いパート・ダマンド(マジパン)で覆った繭のようなお菓子。ほんのり効いたオレンジキュラソーもアクセントです。
その他にも1536年頃に建築された同敷地内にある有名な井戸をモチーフに作られた艶やかなショコラやもう1つの銘菓、薄い生地にお砂糖がタップリ振りかかった揚菓子、ビューニュBugneも。店内には小さなサロンスペースもあり、ゆっくり銘菓を楽しめます。
サン・ジャン大司教教会やフルヴィエールの丘へのケーブルにも近いので、散策途中の休憩にピッタリです。甘くてカリカリしたプラリネの入ったブリオッシュは、やみつきになりますよ。
Patisserie A la Marquise - Lyon
【パティスリー・ア・ラ・マルキーズ】
37, rue St-Jean 69005 Lyon (旧市街)
tel : 04 78 37 89 85
Fax : 04 78 42 24 48
営業時間 : 7:45〜19:30
定休日 : 月
最寄駅 地下鉄D線 「SAINT JEAN VIEUX LYON」駅
http://www.la-marquise.fr
・ Lyon Part-Dieu駅からの場合
地下鉄B線 STADE DE GERLAND方面行「SAXE GAMBETTA」駅でD線に乗換、GARE DE VAISE方面行の「SAINT JEAN VIEUX LYON」駅下車。
・Lyon Perrache駅からの場合
地下鉄A線LAURENT BONNEWAY方面行「BELLECOUR」駅でD線に乗換、GARE DE VAISE方面行きの「SAINT JEAN VIEUX LYON」駅下所。
≪パリからのアクセス≫
パリ・リヨン駅(Gare de Lyon)からLyon Part-Dieu 又はPerrache駅までTGVで約2時間
by junko on 2007-03-29 [地方のグルメ]
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