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材料（4人分）
ホタテの身　800ｇ
マッシュルーム　400ｇ
マスタード　大さじ2杯
生クリーム　200ｍｌ
コニャック　大さじ2杯
バター　10ｇ
パセリの葉　適量
塩、こしょう　適量

作り方

1. パセリの葉をみじん切りにする。
2. マッシュルームは軽く水洗いし、石付きの部分を1ｃｍ程切り除いてから、2mmの厚さにスライスしておく。
3. 熱したフライパンにバターを溶かし、ホタテの身を加え、全体に軽く色付くまで炒める。
4. （2）のマッシュルームを加え、軽く塩、こしょうをし、5分程炒め続ける。
5. コニャックを全体に振り掛けるように加え、フランベする。
6. マスタードを加え、全体にからめるように混ぜ合わす。
7. 生クリームを加え、とろみがでるまでゆっくりとかき混ぜ続ける。
8. （1）のパセリを加え、混ぜ合わす。
9. 最後に、塩、こしょうで味を整える。

by chiharu on 2008-09-14 [フランスのレシピ]

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