聖母の風車小屋 Le Moulin de la Vierge
さながら古き良き時代のパリを思い起こさす、シックで美しい外観のブーランジェリー。
バジル・カミール（Basile KAMIR）さんが 1975年より始めた『ル・ムーラン・ドゥ・ラ・ヴィエルジュ（Le Moulin de la Vierge）』である。日本語にすると『聖母の風車小屋』、何と高尚な店名であろうか。
現在、パリ市内に5店舗を構えるこのブーランジェリーだが、14区ヴェルサンジェトリクス通りにある、第1号店では今日でも石窯が用いられている。また、ここのブティックを含めた建物は、伝統的建築物として指定文化財にも指定されているものである。
さて、今日、ご紹介するのは、5店舗の中では一番新しい7区サン・ドミニック通りのブティック。
オープンは昨年の9月、ちょうど1年が経ったそうだ。
バジルさんの絶対なる信頼を得て、ここを任されているのは、ジャン･フィリップ（Jean-Phillipe）さん。
彼をはじめ、店員さん達は皆揃って明るく、気さくで気持ちの良いサービスを心掛けてくれる。
幾分照明を落とし気味の店内も、外観から受けるイメージ通り。
落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと食べたいものを選ぼう！
レジの後ろには、形の良いバゲットや、パンが並ぶ。
『バゲット（Baguette) 0,90ユーロ』、『フィセル（Ficelle）0,70ユーロ』、そして、トラディションタイプの『パレシューズ（Paresseuse）1,10ユーロ』、同じ生地で作られる『エピス（Epice）1,40ユーロ『』、『シリアル（Céréales）1,60ユーロ』など。
また、ずっしりとした『田舎パン（Pain de Campagne）』や、『ミッシュ（Miche）』も人気があるようだ。
こちらでは、全てのパンの生地ベースにBIOの小麦粉が使用されているとの事だ。
私のお薦めは『パレシューズ』。手に取った瞬間、しっかりとした重量感を感じる。皮はパリッとしているが、しっかりと噛みしめて味わうタイプで、軽い酸味を伴う。
また、ヴィエノワーズも放ってはおけない。
こちらでは、特にパイ生地のものがお薦め。
『クロワッサン（Croissant）0,95ユーロ』や、『パン・オ・レザン（Pain aux Raisins）1,20ユーロ』など、ふっくらとパイ生地が上がり、美味しそうな焼き色に仕上がっている。
ケーキの方も、この生地を使った『パルミエ（Palmier） 巨大な源氏パイ･1,80ユーロ』、『ミルフィーユ（Millefeuille）2,70ユーロ』など、完璧な仕上がり。
その他、エクレア、チーズケーキ、アップルタルト（タルト・タタン風）、カネル、コストグループへ提供しているマカロンなど・・・とても、パン屋さんのケーキだなんてと馬鹿にできないものばかり！
入り口には、各種ジャム（4ユーロ）や、パッケージがノスタルジックなボナ（Bonnat）社のチョコレートなども販売されている。
5店舗の『ル・ムーラン・ドゥ・ラ・ヴィエルジュ』の内でも、私のお薦めはやはり、このサン・ドミニック店。
わざわざ、メトロを使ってでもパンを買いに行きたいと思わせるブーランジェリーである。
Le Moulin de la Vierge【ル・ムーラン・ドゥ・ラ・ヴィエルジュ】
http://www.lemoulindelavierge.com/
（7区店）
64 rue Saint Dominique 75007 Paris
Tel : 01 45 43 09 84
メトロ : 8番線 La Tour Maubourg
営業 : 水曜～月曜日 7:30～20:30
定休日 : 火曜日
（14区店）
105 rue Vercingetorix 75014 Paris (石窯使用）
Tel : 01 47 05 98 50
メトロ : 13番線 Pernety
営業 : 月曜～土曜日 7:30～20:00
定休日 : 日曜日
（14区店）
82 rue Daguerre 75014 Paris (石窯使用）
Tel : 01 43 22 50 55
メトロ : 4,6 番線 Denfert-Rochereau
営業 : 月曜～土曜日 7:30～20:00
定休日 : 日曜日
（15区店）
166 av de Suffren 75015 Paris
Tel : 01 47 83 45 55
メトロ : 10番線 Segur
営業 : 金曜～水曜日 7:00～20:00
定休日 : 木曜日
（17区店）
6 rue de Levis 75017 Paris
Tel : 01 43 87 42 42
メトロ : 2,3 番線 Villiers
営業 : 木曜～火曜日 7:30～20:00
定休日 : 水曜日
by chiharu on 2007-11-26 [毎日のパン]
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