伝統的日本の香りをショコラに Monsieur Chocolat

以前、このhayakooでもご紹介した、ジャン＝マルク・リュエさんとオリハラ・ケイコさんご夫妻のショコラティエ 「Monsieur Chocolat（ムッシュウ・ショコラ）」。

昨年10月に開催された、「第16回 Salon du Chocolat Paris （サロン・ド・ショコラ・パリ） 」の「日本人スペシャルデー」でも、お二人が息の合ったデモンストレーションを披露して下さった事は、まだ記憶に新しいところである。

さて、その「ムッシュウ・ショコラ」であるが、先日、久々にブティックへと出かけてみると、日本の味覚を意識した幾つもの新作が登場しているではないか！
。。。という事で、今回は、早速それらを紹介していこうと思う。

まずは、6種類のバロティン・ショコラ（88ユーロ／kg）から。
ダイヤモンドカット型の「MAMONAKU（間もなく） 」は、プラリネ・フュイテと、フルール・ド・セル・キャラメルのコンビ。シャリシャリとしたフュイテ感が楽しめる。
「NARA（奈良）」は、ちょこんと付けられたゴマが目印。プラリネがベースとなり、煎りゴマの香ばしさが口中に広がっていく。「KYOTO（京都）」は、お茶。ほんのり香る抹茶の風味は、ショコラとの相性ともバッチリ！また、「GINZA（銀座）」は、昨年、日本でもブームともなったフルーツ ”マンゴー” を閉じ込めたフルーティな美味しさ。発売以来、フランス人にも人気の「NAGANO（長野）」は、ガナッシュにワサビを混ぜこんだもの。ワサビの風味が、後からグワ〜ンと口中に広がっていく。そして、ラストは、前記「サロン・ド・ショコラ・パリ」のデモンストレーションでも披露された「MA MERE（母）」。プラリネの後を追うように、梅干しの心地よい塩味が癖になりそうである。

そして、最近、大好評を得ているという、「DELICE（デリス） 8，8ユーロ／100g、袋入り（200ｇ） 17，60ユーロ」。口にすると、美味しいガナッシュがふわ〜と溶けていくようなトリュフ・ナチュール。本物のトリュフ（ショコラ）とは、まさにこれ！と宣言したくなるようなリッチな味わい。

以前からあった「Panettone （パネトーネ） 小 2，7ユーロ、大 13ユーロ」も3種類になっている。アーモンドスライスを散らせた「クラッシックタイプ」、パネトーネのショコラ生地に削ったショコラを混ぜた「ショコラタイプ」、そして、ショコラ生地にマロンコンフィーを混ぜ合わせた「マロン・ショコラタイプ」。全ての生地には、オレンジピルと、セドラ（イタリア産の柑橘 フルーツ）が混ぜ込まれているそうで、それらが上手くアクセントと風味を与えている。じっくりと時間を掛けて作られるパネトーネ。是非、朝食時などに！

最後は、「Guimauves（ギモーヴ） 袋入り（150ｇ） 7ユーロ」。店に足を運ぶたび、何度か目にはしていたものの、なかなか買うまでに至らなかったギモーヴ。今回は、試しに1袋だけ買ってみることに！口にした途端、あまりの口溶けのよさについつい手が進み、あっという間に無くなってしまった程の美味しさではないか。ショコラ掛けされた ギモーヴもあるので、是非試していただきたい。

オープン以来、変わることないお二人のショコラに対する情熱。 いつ口にしても、質の変わらないショコラの美味しさは、やはり大きな魅力である。
今年のパック（復活祭）も、もうすぐ！ 年中、楽しいモンタージュ・ショコラが所狭しと並ぶ「ムッシュウ・ショコラ」の店内だが、今年のパックは、どんなユニークなモンタージュ達が出揃う事か、多いに楽しみなところである。

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