パリで一番美味しいクロワッサン Meilleurs Croissants de Paris
フィガロ・スコープ (2006年11月29日発行 No19)が、パリのクロワッサン・ランキングを発表しました。
まず、良いクロワッサンの条件として、その名の通り、美しい三日月型であること。
程よく生地が膨らみ(持ち上がり)、綺麗な焼色が付いていること。
表面の層が、くっきりと分かれていて、内は、適度の穴(空間)があること。
かすかな酵母の香りがあり、バターと小麦粉の味わいが口の中に残ること。
翌日でも、美味しく食べれること。
などが挙げられています。
さて、審査当日、一般客を装い、8時30分~10時30分の間に、各店より、合計64ヶのクロワッサンが買い込まれました。
そして、プロと、グルメなアマチュアからなる6名の審査員により、70分をかけての審査開始。外観、香り、音、食感、店員の対応などが、ポイント形式で検討され、以下のような結果発表となったようです。
1位 Pierre Hermé 72 rue de Bonaparte 6区 (1€20)
2位 Triomphe 95 rue D’Avron 20区 (0,95€)
3位 L. Duchêne 2 rue Wurtz 13区 (1€)
4位 Mulot 76 rue de Seine 6区 (1€)
5位 Lenôtre 36 av de la Motte-Picquet 7区 (1€20)
6位 Boul,de Monge 123 rue monge 5区 (0,85€)
6位 Vandermeersch 278 av Daumesnil 12区 (0€90)
8位 Jullien 75 rue Saint-Honore 1区 (0,95€)
8位 Delmontel 39 rue des Martyes 9区 (1€)
8位 Grande Épicerie 38 rue de Sevres 7区 (0,84€)
8位 A. Poilâne 8 rue du Cherche-Midi 6区 (0,95€)
8位 M. de la Vierge 82 rue Daguerre 14区 (0,95€)
8位 Secco 20 rue Jean-Nicot 7区 (0,85€)
8位 Nicolle 11 av Phillippe-Auguste 11区 (0,95€)
なお、15位以下は、ル・フィガロ をご覧下さい。
早速、食いしん坊の私は、1位のエルメ、2位のトリヨンフ、3位のローランのクロワッサンを味見し、比較してみることにしました。
やはり、FIGAROの結果通り、エルメのものは、外観、香り、味、食感 全てにおいて、言う事なし。完璧!!! 私的には、かなりの差で、2位以下を引き離していると思いましたが。
皆さんも、このランキングの結果を参考にして、パリのクロワッサンを試してみてはいかがですか!
ソース : http://www.lefigaro.fr/
by chiharu on 2006-12-24 [毎日のパン]
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