南仏の風味を小瓶に詰めて Les Trois Etoiles du Marais
パリ4区。カフェや、あらゆるブティックが立ち並ぶリヴォリ通り(rue de Rivoli)。そのちょうどオテル・ドゥ・ヴィル(Hôtel de Ville)と、サン・ポール(St-Paul)駅の中間ほどに、ちょこんと現れるプロヴァンス色の黄色い小屋風な建物。
それが、「レ・トロワ・ゼトワール・ドゥ・マレ(Les Trois Etoiles du Marais)」。リキュール(Liqueur)、蒸留酒(Eaux de Vie)、オイル(Huile)、酢(Vinaigre)などを専門に扱うブティックである。
本店は、サン・ポール・ドゥ・ヴァンス。現在は、エズ村(Eze Village)と、このパリ(マレ)にも支店をオープンさせている。
外のデイスプレーを覗きながら店内に足を踏み入れる。そこは我々の想像に違わず、限られた狭いスペースではあるが・・・・・・そこに揃えられている商品は、全てが高品質のものばかり!
まずは、幾つかの巨大なフラスコ内に収められた深紅色や、黄色い液体。それらは、リキュールである。
クリーム・ドゥ・カシス(Crème de Cassis)、イチジク(Figue)、洋ナシ(Poire)、桃(Pêche)、ミラベル(Mirabelle)、サクランボ(Cerise)など、約10種類が揃う。これらは、主に食前、食後酒などに使用するのだそうだ。
(例えば、クリーム・ドゥ・カシスを白ワインで割ったりする様に)
試してみたいものがあれば、お店の方にお願いしてみよう!フラスコより、その場で小さなグラスに注いで試飲をさせてくれるのである。
今回、味見させてもらったのは、サクランボと、ミラベルの2種。
サクランボは、口に含んだ後、舌の上から喉を通る頃にサクランボのナチュラルな香りと、甘さが広がる絶品!
アルコール度は、20度との表記だが、それ程の強さは感じさせず、そのままでも口にし易い。
ミラベルの方は、口にした瞬間にアルコール臭が広がり、それを追う様にミラベル独特の甘~~~さが膨らむ。
こちらは、アルコール度25度。
さて、これらのリキュールだが、完熟期のフルーツを丁寧に3週間程アルコールに漬け込み、そこから抽出したものだそうで、フルーツの甘さと、風味とが最大限に楽しめるお薦め品!
全てのリキュールが 0,1L(6ユーロ)、0,2L(11,50ユーロ)、0,5L(23ユーロ)となっており、必要な量をその場で、それぞれの容量の瓶に詰め、きっちりと封印してくれるのである。瓶もなかなかシンプルで上品だし、添えてくれるチケットも素敵!
種類は少ないが、カルヴァドス(Calvados)や、アルマニャック(Armagnac)などの蒸留酒も同じく、巨大フラスコ内に収められている。
小さなグラスをかざして見れば、アルマニャックの染み込む様な琥珀色の美しい事。香りも実にまろやかである。
お値段の方は、カルヴァドス、アルマニャック共に、0,1L(8ユーロ)、0,2L(14,50ユーロ)、0,5L(29ユーロ)。
その奥には、茶色の壷のような容器に入れられた上質なオイルのコレクション。
オリーヴオイル・トリュフ風味(Huile d’Olive Vierge Extera aux Truffes)や、胡桃風味(Noix)、ノワゼット風味(Noisette)、にんにく風味(Ail)などが揃えられている。
ちなみに、オリーヴオイル・トリュフ風味のお値段は、0,1L(6ユーロ)、0,2L(11,50ユーロ)、0,5L(23ユーロ)。
その向かいが、ハンドメイドの酢である。
今回、置かれていたのは、バルザミコ酢モダン(Balsamique de Modene)、フランボワーズ(Framboise)、にんにく(Ail)など。こちらは、常に新しい風味の酢作りを試みているとの事なので、次回は新作を目に出来るかもしれない。
バルザミコ酢モダンは、、0,1L(4ユーロ)、0,2L(7ユーロ)、0,5L(15ユーロ)となっている。
その他、プロヴァンス産のハーブ類や、ハーブの混じった塩や、こしょうなども置いている。
ツーリストはもちろん、フランスのお土産にと何種類か買い求めていくそうだが、この界隈のレストランのシェフや、近所に住むマダム達も家庭での料理の為に買いにやってくるらしい。
注 : 試飲用に入れてもらったものは、残さず飲み干さなくてはいけません!
アルコールに弱い方は注意ですよ。
Les Trois Etoiles du Marais【レ・トロワ・ゼトワール・ドゥ・マレ】
21bis, rue de Rivoli 75004 Paris
メトロ : 1、11番線Hotel de Villeまたは1番線St-Paul
Tel : 01 42 78 50 42
営業時間 : 月曜~土曜日10時~19時
定休日 : 日曜、祝日
Saint Paul-de-Vence本店
7, pl de la Mairie 06570 Saint Paul-de-Vence
Tel : 04 93 32 79 68
Eze Village店
8, rue de la Pise 06360 Eze Village
Tel : 04 93 28 98 15
by chiharu on 2008-08-19 [日々の糧]
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