丁寧な仕事のケーキに感動 Le Triomphe »パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo

パリは12区、庶民的なカルティエの中に綺麗なケーキの並ぶショーケース。青いテントが目印のル・トリオンフ（Le Triomphe)。こちらのお店は2006年にフィガロのクロワッサン大賞で2位に輝いたその美味しさでも評判ですが、ケーキの美味しさも素晴らしい！ヴィエノワズリーに、プチフール、ケーキにマカロン、ショコラにグラス（アイス）そしてトレトゥール（キッシュやパイ、お惣菜）とぎっしり用意された店内。朝はパンに並び、お昼はお惣菜で行列が、そして昼下がりにはケーキやショコラを求めるご近所の人でいっぱい。何よりも、ケーキはその美しさに劣らぬ美味しさが魅力です。チョコレート使いのケーキの多いパリですが、こちらのショーケースはフルーツをふんだんに使ったトロピカルなもの、また色合いもとてもカラフルで何とも華やか。アントルメケーキの種類も豊富でデコレーションが美しい。ちょっとしたお遣い物にぴったりな雰囲気です。

ケーキはどれもこれも優しい味で洗練された上品な口当たりを感じます。「丁寧に作られているな」と感じるケーキというのでしょうか。寒くなったこの時期、是非食べて頂きたいのは『ロワイヤルRoyal（3.85ユーロ）』。丸いショコラカップからクランブルとピスタチオがこぼれ出すデコレーション。昔ながらの定番、トリオンフの看板商品です。一番下はサクサクとした食感がポイントのノワゼットとアーモンド入りのメレンゲビスキュイ、そしてほんのりビターなショコラクリームに、一番上はふんわり優しい口当たりのミルクショコラムース。一見普通のチョコレートケーキ、と想像されてしまうかもしれませんが、何とも言えないミルキーな香りが鼻を抜け、ショコラの優しい甘さとビターなバランスが非常に素晴らしい一品。つややかなグラサージュも味のポイントになっています。こちらは是非お勧め。

そして真っ赤なフランボワーズのミロワールが艶やかな『モザールMozart（3.05ユーロ）』。カットされた側面からはフランボワーズ・パッション・カシスムースの美しいグラデーション。こちらは均等の取れた「柔らか三層」。フォークがすっと入り、口の中で溶けてなくなるふんわりムース。底にはムースの優しさを邪魔しない薄い薄いビスキュイが。湿らないように裏にはショコラが薄く塗られているのも細かい作業。全てのケーキ。どれもとても手の込まれたものばかり。

まだらな赤と黄色の薄いビスキュイで巻かれたフランワーズムース、『ソレイユ・ルージュSoleil Rouge（3.85ユーロ）』も昔からずっとある定番！イチゴとフランワーズが一粒ずつのっかって、とってもキュートなケーキです。又、こんがり焼かれた卵白の帽子、口当たりの軽い『ポロネーズPolonaise（3.45ユーロ）』にちょっと変わった『シブースト・パッションChibouste Passion（3.65ユーロ）』もとっても丁寧な味。他にもフルーツタップリのサヴァラン（2.65ユーロ）、オペラ（3.65ユーロ）、エクレア（2.6ユーロ）など、種類も豊富で選択に困ってしまいます。ケーキ一つ一つのデコレーションに繊細なショコラの飾りもプラスされ、とても上品で可憐。そしてどれも期待を裏切らない美味しさ。又トレトゥールにも定評があり、12月にはノエルメニューも販売されます。美味しいお料理に美味しいケーキ、ノエルをパティスリーでオーダーメイド、というのも素敵ではないでしょうか？

今年のブッシュ・ド・ノエルもどんな作品か楽しみです。きっと素敵なブッシュを披露してくれることと思います。現在パリにはここ12区の他に、20区と郊外のサン・マンデ（Saint-Mandé)に店舗を持っておられます。是非お近くのお店を覗いてみて下さいね。

Le Triomphe【ル・トリオンフ】
23 rue du Rendez-Vous 75012 Paris
Tel : 01 40 02 08 79
fax : 01 43 73 23 50
メトロ : 6番線　Picpus
営業 : 8:00-19:30（日は～19:00)
定休日 :月
http://www.letriomphe.net

【その他の店舗】
★95 rue d’Avron 75020 Paris
Tel : 01 43 73 24 50
fax : 01 43 73 23 50
メトロ : 9番線　Maraîchers
★117 Avenue de Paris 94160 Saint-Mandé
Tel : 01 43 28 03 16
fax : 01 43 65 26 82
メトロ : 1番線　Saint-Mandé

by junko on 2007-11-30 [スイーツの都]