先日ご紹介したギャラリーラファイエット・オスマン店の8階屋上に期間限定でオープンしている素敵なテラスレストラン。パリの絶景を見渡し、心地良い風に当たりながら頂けるそのオリジナルメニューとは、パリ・日本でも活躍されている日本人シェフ、狐野扶実子さん(Fumiko KONO)さんのお料理と、ピエール・エルメ氏(Pierre Hermé)のデザート。お料理メニューはギャラリー・ファライエットオリジナルの特別プロデュースです。フレンチと和の素材が融合した女性らしく上品なメニューはお手頃な価格で頂けるのも魅力です。
エッフェル塔、オペラ・ガルニエをダイレクトに眺めることのできるエントランス部分のナイス・ビューなテラス席も外せませんが、ゆっくりお食事を楽しむならば是非奥のテーブル席へ。
お好みの景色を陣取って、まずは前菜から。色とりどりのトマトがたっぷり盛り合わさった鮮やかな「フレッシュトマトサラダ Tomates pour la tomate Sauce ponzu et shiso」。ソースは何とポン酢とシソ風味!バジル、オリーブ、上質オリーブオイルと共に、ポン酢の酸味と和なテイストがほのかに香り、シソが時に口に当たってアクセント。決して主張しすぎず、控え目な風味でトマトの甘みと合わさっています。さっぱりとしていて、トマト好きには満足な一皿ではないでしょうか。
前菜はその他にも、飲むグリーンサラダなる「Salade verte à boire」や、サーモンと青りんご、アボカドクレーム又はタコ・ポン酢ビネグレット・夏野菜添えの「« Fraîcheurs » saumon pomme verte, crème d’avocat ou encore poulpe, vinaigrette Ponzu, tomates confites, courgettes et poivrons」なども。
夏のテラスにぴったりなメニューばかりです。
続いてメインは「アンコウのシトロネル風味・若ネギとシソ Lotte à la citronnelle, jeunes poireaux et shiso」。外はカリッと、中はふっくらとソテーされたアンコウは優しい味わいで、ちょっぴり酸味を感じる爽やかなシトロネル風味のソースがアジアな雰囲気を感じさせてくれます。若ネギはしゃきしゃきとその食感が残る程度に火が入っており、ネギの風味が全体を引き締めてくれます。ここにもシソがふんわりきいていて、味のみならず見た目にも可愛らしく可憐で女性らしさが印象的。付け添えのパンはポワラーヌのもの。
その他のメニューには「仔牛のブレット・生姜とモヤシ« Boulettes » de veau gingembre et soja」や「大きな海老と蒸し野菜、ハチミツと胡麻のソース、シンプルパスタ添え Grosses crevettes et légumes vapeurs accompagnés d’une sauce miel et sésame et de pâtes tout simplement」なんかも魅力的。又、気軽にランチをするなら、オマールのサラダにキーンと冷えたアイス緑茶を頼んでエッフェル塔を眺めながらテラスで、なんてのも乙なものですね。
さて、最後のデセールはピエール・エルメさんで締めくくり。夏のこの時期に期間限定で販売されているマカロンアイス、「ミ・グラグラ Glaces Miss Gla’Gla de Pierre Hermé」のイスパハン(Ispahan)。通常ブティックではテイクアウトのみですが、ここではお皿で頂くことができますのでゆっくり堪能できますね。ローズ風味のライチソルベとフランボワーズソルベをビスキュイマカロンでサンドしたエルメ氏のアイス。カリッと甘いマカロンに上品なソルベが美味。夏の間に食べておかねばならぬ必須デセールの一つです。他にもモンテベロやサテン、ショコラなどもあるそうです。又、マカロンも勿論あります。レモン、オリーブオイル&バニラ、マガドール・オ・ショコラ&パッションフルーツ、モザイク・ア・ラ・ピスタチオ、グリオッティーヌ&シナモンなどなど。贅沢なお供デセールにカフェもワンランクアップですね。又、その他にもフルーツサラダやライムと生姜のゼリーなんてのもあります。
スタートからフィニッシュまでお料理もデセールも穏やかに上品で、可憐で繊細。美味しいものと美しい景色、胃も目も喜ぶ一時です。
夏のヴァカンスランチはにはもってこいのテラスレストラン。期間限定ですのでどうぞお見逃しなく!
■狐野扶実子(Fumiko KONO)
三ツ星レストラン「アルページュ」のスーシェフ(副料理長)を勤め、老舗「フォション」で初の女性・東洋人エグゼクティヴ・シェフに抜擢。現在はパリの料理学校「エコール・キュイジーヌ・アラン・デュカス」で講師を務める。アラン・デュカス企画、本場フランスのビストロの文化と味わいを日本に案内するフード・フランス・ビストロの親善大使としても活躍中。
■ピエール・エルメ(Pierre Hermé)
フランスを代表するパティシェ・ショコラティエ。24歳でフォションのシェフ・パティシェとなり、1996年にピエール・エルメ・パリを創業。パティスリー界に新たなセンスと近代性をもたらし、’パティスリー界のピカソ’と称賛されている。「味覚の喜びだけが唯一の指針」をモットーに独創的な『味覚・感性・歓喜の世界』を作りだしている。
Galerie Lafayette HAUSSMANN店【ギャラリー・ラファイエット・オスマン】
40 bd Haussmann 75009 Paris
営業時間 : 9 :30～20 :00(月・火・水) / 9:30～22:00(木) / 9:30～20:00(金・土)
定休日 : 日・祝
メトロ : 7、9番線 Chaussée d’Antin
http://www.galerieslafayette.com/
LE RESTAURANT LA TERRASSE
ギャラリー・ラファイエット本館 8F展望台
(本館6F・婚礼スペース横にある階段より連絡)
オープン期間 : 初秋(9月末～10月初旬頃)迄の月～土曜
営業時間 : 12:00～18:00
定休日 : 日・祝
TEL : 01 73 71 90 50
カルトメニュー
前菜12種 10～14ユーロ
メイン6種 15～20ユーロ
デセール15種 4,8～12ユーロ
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