丹念なポーリッシュ法のバゲット B.Ganachaud
パリ20区のB.Ganachaudのブーランジェリーを引き継いでいるのがHechet J.Louisさん。
彼のスペシャリテは普通のバゲットに比べ、時間も手間もかかるポーリッシュ法というテクニックにより焼き上げられるla flûte ganaフルートガナ（1.2ユーロ）。
さてこのgana、中は薄くベージュがかり、はしばみの様なこうばしい香りが食欲をそそる。
La boulenge d’antan
【ブーランジュリー・ダンタン】
150.152.154 rue Ménilmontant 75020 Paris
Tel : 01 46 36 13 82
メトロ : St-fargeauまたはPelleport
by chiharu on 2006-08-17 [毎日のパン]
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