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ル・ボンマルシェに程近いシェルシェミディ通りの静かな脇道。2004年にオープンしてからブティック奥のキッチンで毎日コツコツと美味しいランチを手作りしているお店があります。

その名もキット・ア・ビアン・マンジェ「KIT A BIEN MANGER」。マイヨー(Maillot)一家の皆さんで作られる手作り愛情ランチ。優しく出迎えてくれたのはカトリーヌ(Catherine)お母さん。キッチンにはお父さん、息子さんが忙しそうに作業をこなしておられました。

毎日食べるものが新鮮であり、安全であり、そして栄養があって健康的なものであること。季節を盛り込んだフランスらしい食事をバランス良く食べて欲しい。しかし急ぎ足で過ぎ去る現代の流れの中、今や買い物に行く時間さえないハードな日々を過ごしている人々が増えてきており、お昼はてっとり早く済むようなものを急いで食べる姿も見かけられる今、少しでも栄養たっぷりなものをきちんとランチとして食べてもらえたら、とこのお店をオープン。

店内ではフランスを主に各国からの選りすぐり食材を販売。店頭にはカイザーのバゲットやパンが並びます。どれもこれも品質にこだわってチョイスされたものばかり。2日に1回のペースで毎朝ランジス市場に足を運び、仕入れられた新鮮な野菜や果物も所狭しと並んでいます。勿論マルシェのように1つからでも購入可能。合わせてワインやフロマージュ、調味料も全ての食材が揃います。そう、まるで小さなマルシェのよう。

そんな選りすぐり新鮮食材を使って毎日作り上げられるのがランチキット。前菜、メイン、デザートと日替わりでメニューが組まれており、手作りされたものが店内の冷蔵庫で販売されています。いわゆる「テイクアウトお弁当屋さん」のようなスタイル。冷蔵庫の中には、タラモペースト(もちろん手作り!)、ミニパプリカの中にツナを埋め込んだサラダ、お米とミックスサラダのバルサミコヴィネグレットなど、ものによっては手作りソース付き。デザートには自家製コンポートやノルマンディ産酪農フロマージュブランのチーズケーキなど、拘りたっぷり。メインは牛ほほ肉のロティやアンコウのロティ。但し、メイン料理はまだ調理されていない味付け・下ごしらえだけされた状態、つまり後は焼くだけ状態でパックされて並んでいます。というのも全てのメニューを持ち帰り、家でささっとメインだけ作ってフルコースをいただけるランチで、ということ。メインはアツアツの方が勿論美味しいですからね。但し、調理にかかる時間は15分以内のものばかり、という設定で用意されています。メイン料理をお持ち帰りの際には、セットになったお野菜などと共にレシピメモをくれるので簡単!忙しい仕事の合間のお昼ならば前菜とお惣菜、パン、フロマージュにデザート、でも十分。前菜類は種類も豊富なのでしっかりメインとして頂けるものも沢山あります。

そして、なんとこちらのお店の驚きサービスは、それらのお惣菜類を全てデリバリーしてくれる、ということ。一つのメニューがキットになっており、それらを注文したら指定先まで届けてくれるのです。(注・配達可能地区が限られています)。注文はキット(前菜+メイン+デザート)でもいいし、前菜だけ、メインだけ、でも配達可能。(1回の配達料注文量に関係なく一律8ユーロ)。又、店内で販売されている例えばスパイス、やパスタ、果物、ワイン、バゲット1本、なんてのも配達可能!

メニューは火曜日～日曜日分が週毎に組まれており店頭のパンフレット又はHP上に掲載されています。注文はインターネットでもOK。来店もしくはTELでも可能。気になるメニューを注文したら配達時間を指定し、あとは待つだけ!仕事先にも届けてくれるというのですからありがたい。但し、メイン料理はちょっとした火入れが必要ですのでご注意を。買いに出かける時間も無いほど仕事が山盛りで忙しい人にはピッタリ。しかもバランスも抜群です。

お客様には時間に余裕のないお医者さんやアーティスト関係の方々が多いのだとか。
この日お昼にやって来たのは近くのソルボンヌ大学に通っているというご年配のマダム。短いお昼の時間に何を買おうか悩んで、列に並んで、食べて、というのは時間もかかるし毎日大変、とこのお店に通っておられるのだとか。「ここの料理は全て手作りで新鮮だしとっても安心。しかも栄養バランスもばっちりだし、何よりもとっても美味しいの!」とまずは前菜を冷蔵庫から購入。本当は店内では食べれないのですが常連様のよしみで店内に1つだけあるイスに座ってランチタイム開始です。食べ終わったらもう一種類前菜を冷蔵庫から選びメイン代わりに。「本当に美味しいの!」と満面の笑みです。お昼になると近所から仕事途中の方々が次々に列をなし、お店は大忙し。バゲット1本とフロマージュ1個、フルーツ1個にデザートを冷蔵庫からとって自分なりのランチメニューを購入されてる女性、常連さんは「昨日の○○とっても美味しかったわ!」とキッチンを覗きこみ声をかけ、前菜とワインを買っていかれました。アットホームな空間がランチタイムを更に美味しくさせてくれます。

これからの秋のお勧めはジビエを使ったメイン料理やマグレ・ド・カナール(鴨)なんかもメニューで登場するとのこと。定番のお勧めは自家製スープにコンポート。最近はほんのりエスニック風な要素も取り入れヘルシーメニューを考えているのだそう。
気になるこの日のメニューを並べてもらいました。先ずは前菜に「セロリのレムラードサラダ(単品ならば4.45ユーロ)」ディジョンのマスタードベース・ハーブの香り、ノルマンディ酪農産のゆで卵添え。メインは「地中海ヒラメのポワレ(単品13.4ユーロ)」オレンジとレモンとサフランのマリネ、色どりの野菜と共に。デザートは「生乳で作ったセモリナ粉のデザート(単品3.9ユーロ)」マダガスカル産のバニラをふんだんに使いフランボワーズにソースをトッピング。

これで1キット。メインの調理方法メモレシピがついています。勿論各単品でもテイクアウト購入、配達可能。こんな風に日曜日分までメニューが日替わりになっているので毎日お昼が楽しみになりますね。

例えば、火曜～日曜日(月曜日のメニューはお休み)分までのキットを注文し、配達を希望された方は、8ユーロの配達料のみで、その日のキットを毎日お届けしてくれるのだそう。HPには要冷蔵で2回に分けて1週間分を配達します、となっていますが、現在は翌日、翌日の仕込みをしているため、準備の都合で毎日配達されているそうです。
メニューは日替わり、配達も1日中で大忙しですね、とお話すると、「そうね、でも新鮮で美味しいものが食べてもらえたら何よりだわ。」とお母さん。話が終わると急いでキッチンへ舞い戻り、大量のリンゴの皮むきをし、お砂糖を振りかけコンポートを仕込まれていました。愛情たっぷりの手作り。彼女達の真心がぎゅーっと詰まったお料理達は愛情たっぷりで美味しさも格別。ブティックでテイクアウトするも良し、家でメインをささっと焼いて本格フルコースランチを楽しむも良し、愛情たっぷりマイヨー一家のランチ、是非お試しあれ!

by junko on 2008-09-30 [日々の糧]

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