パリでクイニー・アマンなら guerin-Le Petit Duc

by chiharu on 2008-12-27

パリで「クイニー・アマン(Kouign-amann)」といえば、ここだ!と聞いたので、早速出かけてみたのが14区の「ゲラン-ル・プチ・デュック(Guerin-Le Petit Duc)」。
ジャニック(Janick)さん、ヴァレリー(Valérie)さんのゲラン(Guerin)夫妻が、以前あったパティスリーを引き継ぎ、新たに彼らのブティックとしてオープンさせてから既に5年が経つそうだ。
この「ゲラン-ル・プチ・デュック」はあくまでも、”パティシエ&ショコラティエ” であり、基本的にバゲット等のパンは店内に見当たらない。しかし、それでもケーキや、チョコレートを買い求める近所の住人達で客足は絶えないようである。

昔ながらの美しいデコレーションをそのまま残す店内。
ここを仕切るのは、ヴァレリー婦人である。
端整な顔立ちからは予想も付かない程のチャキチャキな性格が、かえって好印象を与えている。

ここのスペシャリテは、何といっても「クイニー・アマン」。
数年前に日本でも流行ったので、この名に覚えがある方もいらっしゃるだろう。そう、飾り気の無いブルターニュの焼き菓子である。
色々なスタイルがあるだろうが、ここ「ゲランのクイニー・アマン」は、プラック一杯に焼き上げ、それを大き目にカットしたもの。

ナチュラル(Nature 2ユーロ)と、ポム(Pomme 2,3ユーロ)の2種類がある。
今日頂いてみたのは、ポムの方。薄いパイ生地の上に、これ又薄くスライスしたリンゴを置き、その上に生地を載せて焼いたのも。
良質バターとリンゴの風味が溶け合い、素朴ながら癖になる味!
ちなみに、ナチュラルは・・・・・・上記のポムからリンゴを抜いたもの。私のお薦めは、断然ポムの方です。

なお、このスペシャリテ。近所の住人達に大変人気のようで、夕方には売り切れゴメン!となるそうである。

ショーケースに並ぶケーキも捨てては置けない。美しくデコレーションされたものがズラ~と勢ぞろいである。
ホワイトチョコレートムースがベースで、中にフランボワーズのジェルが隠されたアリカンテ(Alicante)、チョコレートムースにオレンジの破片を混ぜ込んだトリアノン(Trianon)、フランボワーズのムースはミロワー(Miroir)、マロンババロワの中に砕いたマロンを混ぜ込んだオートンヌ(Automne),ヴァニラババロアの上にふんだんのフルーツを飾ったトレゾール・デ・ジル(Trésor des Iles)などなど。全てのものが、3,9ユーロとなっている。

また、フルーツケーキ(Gateaux aux Fruits 8ユーロ~)や、パット・フリュイ(Pâte de Fruits 16,50ユーロ~)、カリソン(Calisson 11ユーロ~)の詰め合わせなどもフランスらしいお土産としてよく売れるという事だ。

これからの季節、ノエルを目前にしての人気商品はマロングラッセ(Marrons Glacés 9,50ユーロ/100g)とア・ラ・メゾンのチョコレート(6,6ユーロ/100g)。チョコレートは、美しい水色のパッケージに入れてもらえる。

「ゲラン-ル・プチ・デュック」では、週末のみ味わえるスペシャルサービスもある。
意外な事にそれは、「クイニー・アマン」でも、ケーキでもない。なんと、パンなのである。通常でも、パン・オ・ショコラなどのヴィエノワズリーは置いているのだが・・・・・・。週末には、ブル型のパン・ブッショロン(Pain Bûcheron 250g 1,65ユーロ)、シリアル、セイグル、ブレを混ぜ合わせたカパーニュ・パンを味わう事が出来るそうである。

12月中は無休で頑張るという事なので、ノエルの季節にパリに来られたらここに寄って、そして、パリでブルターニュの味を確かめてみてほしい。

Guerin-Le Petit Duc【ゲラン-ル・プチ・デュック】
7 rue Brezin 75014 Paris
メトロ : 4番線　Mouton-Duvemet
Tel : 01 45 39 46 02
営業日 : 火曜~土曜日8時~19時30分、日曜日8時~18時
定休日 : 月曜日
*12月中は無休