サーモンのグラタン Gratin Saumon
★ 材料（４人分）
サーモン（皮なし）４切れ 長ネギ（白い部分のみ）５本
じゃが芋（中）２個 バター３０ｇ 小麦粉２０ｇ
液状生クリーム２００ｃｃ シブレット少々
塩 コショウ ナツメグ（なくてもよい）各適量
★ 作り方
1. 長ネギは、よく洗い、２ｃｍ大の正方形に切る。
2. 鍋に、水と、塩少々を入れ、（１）の長ネギを５分間茹でる。
軽く、水分を切っておく。（水分が残るようにすること。）
3. じゃが芋は、皮を剥き、２ｍｍにスライスする。
4. 同じように、水と、塩を入れた鍋に（３）のじゃが芋を入れ、型崩れしない程度に茹でる。
しっかり、水気を取っておく。
5. 鍋にバターを溶かし、（２）の長ネギと（４）のじゃが芋を加え、馴染むように混ぜ合わす。
6. 小麦粉を加え、軽く混ぜる。
7. クリームを加え、混ぜる。少し、とろみがでてきたら、火を止める。
8. 塩、コショウ、ナツメグで味を調える。
9. ２ｃｍ大に切ったサーモンを加え、身が崩れないように、軽く混ぜ合わす。
10. グラタン皿に（８）を入れる。
11. １８０度に熱しておいたオーブンで、約２５分焼く。
12. オーブンから出し、細かく刻んだシブレットをまぶす。
by chiharu on 2007-03-03 [フランスのレシピ]
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