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★材料（4人分）
アンディーヴ　8個
レモン汁　１/2個分
塩、砂糖　各10ｇ
[ベシャメルソース用]
タマネギ　1個
バター　100ｇ
小麦粉　100ｇ
牛乳　100ｃｃ
塩、こしょう、ナツメグ　適量
[グラタン用]
ベーコン　50ｇ
グリュイエールチーズ　50ｇ
バター（グラタン皿用）　少々

★作り方
1. 鍋に、水、レモン汁、塩、砂糖を入れ、アンディーヴを30分程ゆでる。根元をフォーク等で突き刺してみて、火が通っていればOK。よく、水分を切っておく。
[ベシャメルソース]
2. 牛乳は鍋で温めておく。
3. タマネギをみじん切りにする。
4. フライパンにバターを入れ、（3）のタマネギを色が付かないよう炒める。
5. 小麦粉を加え、そのまま少し炒める。
6. （2）の牛乳を加え、木べらでよく混ぜ合わす。
7.　塩、こしょう、ナツメグを適量加える。
[グラタン]
8. グラタン皿の内側に薄くバターを塗っておく。
9. （1）のアンディーヴを並べ、適当に刻んだベーコンを散らす。
10. （7）のベシャメルソースを全体にかける。
11. 最後に、グリュイエールチーズを散らす。
12. あらかじめ、220度に熱しておいたオーブンで、表面に焼き色が付くまで（約30～40分間）焼く。

by chiharu on 2007-12-01 [フランスのレシピ]

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