ニョッキのトマトソース Gnocchi à la Sauce Tomates

作り方

1. 鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を皮ごと茹でる。じゃが芋に竹串がすーっと通るようになればOK。
2. 熱い内に皮を剥き、漉し器などで裏ごしする。
3. 漉したじゃが芋を一まとめにする。中央を少し窪ませ、そこへ溶き卵を加える。
4. 軽く塩、コショウをし、カードなどで切るように混ぜていく。
5. 小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。生地にまとまりが出てきたら、手でこねる。
6. 台の上(まな板の上でもよい)に打ち粉をし、(5)の生地を直径1,5cm程の棒状に伸ばす。これをカードか、包丁で1,5cm幅の長さに切っていく。



7. フォークのカーブした部分に(6)の生地を指で押し当て、軽く転がすようにフォームを作る。
8. 鍋に塩2摘みをした熱湯をたっぷりと沸かし、(7)のニョッキを入れる。浮いてきたらすぐにすくい上げる。
9. オリーヴオイルを軽くふりかけ、全体にからめておく。
10. フライパンにトマトソースを入れ温め、(9)のニョッキをを加える。ソースがニョッキにからめれば出来上がり。
11. 皿に盛り、バジルの葉をデコレーションに添えて。

* 茹でたニョッキは、オリーヴオイルをからめてから密封容器に移し冷蔵庫に入れておけば、2~3日は保存可能です。

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