メロンのジュレGelée de melon

フルフル限界の固さに寄せたするっと喉越し爽やかなジュレ。果汁をギュッと濃縮してメロンを丸ごと堪能しましょう。

材料(約4人分)
メロン 2個 (中サイズ)
お水　400cc
グラニュー糖　200g
ゼラチン　8g

★作り方

1. メロンは真二つに割り、中の種をスプーンでワタごとよけておく。

   

2. 小鍋にお水とグラニュー糖を入れ沸騰させシロップを作る。
3. 沸騰したシロップによけておいたメロンの種とワタを入れ、軽く2-3分沸騰させたらすぐに火を切り蓋をして10分程そのままで香りを移す。

   

4. メロンのシロップをパッセし種とワタをよける。ワタについた果肉も軽くしごいて落とす。熱いうちに水でふやかしておいたゼラチンを入れよく混ぜ、容器に入れて冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
5. よく冷やしておいたメロンの果肉を適当な大きさにカットし、固まったジュレと絡めてグラスに盛りミントを添えて完成。お好みでヨーグルトやバニラアイスを添えても◎

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