スイカのガスパッチョ Gaspacho de Pastèque

仄かにスイカの甘さが香るフルーティーなガスパッチョは、夏の日の前菜に最適。
冷蔵庫でギンギンに冷やしてからいただきましょう!

材料(4人分)
スイカ(赤い部分のみ) 400g
トマト(中) 2個
きゅうり 1/2本
赤タマネギ(小) 1/4個
ニンニク 1/4個
レモン汁 大さじ2杯
オリーヴオイル 大さじ2杯
パプリカ 小さじ1/2杯 (無ければタバスコでもOK)
塩、こしょう 適量

作り方

1. スイカの赤い部分は種を全て取り除き、適当な大きさに切る。
2. トマトは皮を湯剥きする。中の種の部分を取り除き、こちらも適当な大きさに切る。
3. きゅうりは、まず皮の部分を5mm程の厚さにかつら剥きし、デコレーション用にとっておく。
   続いて、中の種の部分を取り除き、適当な大きさに切り刻み 50gほど用意する。
4. 赤タマネギは皮を剥き、大き目のみじん切りにする。
5. ニンニクは皮を剥き、芽の部分を取り除く。1/4個を適当に刻む。
6. ミキサーの中に、(1)のスイカ、(2)のトマト、(3)のきゅうり(中の部分)、(4)の赤タマネギ、(5)のニンニク、レモン汁、オリーヴオイル、パプリカ、塩、こしょうを入れ、全体がなめらかになるまでミキシングする。
   ここで1度味を見て、もし味にメリハリがないようであれば、好みの味になるよう塩や、こしょうを加え、再度ミキシングする。
7. 容器に移し、冷蔵庫で数時間冷やす。
8. (3)のきゅうりの皮の部分を小さなサイコロ状に切り揃える。
9. 涼しげな器によく冷えたガスパッチョを入れ、(7)のきゅうりを飾る。

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