きゅうりのガスパッチョ・バジル風味 Gaspacho de Concombre au Basilic

作り方

1. デコレーション用に、きゅうりの皮を剥いて取っておく(5cmほどの長さになるよう)。きゅうりは2つに割り、種の部分をスプーンなどで取り除き、乱切りにする。
2. ニンニクは2つに割り、芽の部分を取り除く。
3. バゲットの白身は、適当にちぎっておく。
4. ミキサーに、(1)のきゅうり、(2)のニンニク、(3)のバゲット、バジルの葉を入れ、細かくなるまで撹拌する。
5. オリーヴオイル、ゼレス酢、水、タバスコ 5,6滴を加え、再度撹拌する。(濃度が濃ければ、様子を見ながら少量つ”つ水を加えること。)
6. 塩、こしょうを加え、軽く撹拌し、味を整える。
7. 冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。
8. (1)のデコレーション用きゅうりの皮を、細かく棒状に刻む。
9. プチトマトを薄くスライスする。
10. ガラスの器に(7)のガスパッチョを入れる。
11. (9)のトマトを入れ、(8)のきゅうりを散らす。
12. 軽くこしょうをする。
13. 最後に、バジルの葉を飾る。

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