2008年のガレット・デ・ロワ Galettes des Rois 2008

年末には色とりどりのブッシュ・ド・ノエルで店頭を華やかにしたパティスリーお次はブーランジュリーの出番です。1月の第一日曜日はEpiphanie(エピファニー)：『公現祭』～出現の意～と呼ばれるキリスト教の祭日）：にあたる日。この日はアーモンドクリームをたっぷりつめて焼き上げた、バターたっぷりのパイ、Galette des Rois（ガレット・デ・ロワ）を食べる日なのです。

ブーランジュリーばかりでなく、勿論パティスリーだって個性豊かなガレットを準備。ブッシュ・ド・ノエルが終わるとすぐに店頭に並び始めるガレット。昨年末から出ていたお店もありました。さて、今年のガレットは・・・。少し町を歩いてみました。とりあえず、大御所の今年のガレットをご紹介。

★ Ladurée【ラデュレ】

昨年はノア・ド・ココ(ココナッツ)風味のアーモンドクリームにアナナ(パイナップル)の果肉が詰まったものが販売されていました。今年はパン・デピス風味のものが並んでいました。店内のサロンでは1切サイズ(4.9ユーロ)が食べられますが、テイクアウトは9.8ユーロ～。4.9ユーロはあくまで一人用のお値段なので、購入したい人数分で計算して下さい。
今年はこのパン・デピス風味の2人用（9.8ユーロ）を購入。パイは少し持つと崩れるほど華奢。でもしっかりとサクサク、それでいてどこかしなやかさが口に残る上品なお味はラデュレならでは。エピスのきいたアーモンドクリームはやや少なめですがコクがあって大人なお味です。

気になるフェーブはタイコやヴァイオリンなどの楽器をモチーフにしたもの。3つ入14ユーロで購入可能です。

【種類】
☆Pain d’épice　(パン・デピス風味)
☆Traditionnelle　(アーモンドクリーム)
☆Nature

【アドレス】
75 avenue des Champs Elysées 75008 Paris
tel : 01 40 75 08 75
fax : 01 40 75 06 75
営業時間 : レストラン　7:30 – 0:30 / ブティック　7:30 – 23:00 　(但し、土曜 8:30 – 0:00 　日曜　8:30 – 22:00 )
定休日 : 無休
メトロ : 1･2･6番線　/　RER A線　Charles-de-Gaulle Etoile
★その他数店舗あり

http://www.laduree.fr/

★ Pierre Hermé【ピエール・エルメ】

今年もまたまた恒例のピンク色が可愛いイスパハンIspahan、ガナッシュ・アメールのチョコ、そしてノーマルのものの3種。やはりいつもながら切り込み模様が完璧な美しいガレットであります。フェーブは・・・今一つ何かがわからなかったのですが・・・。写真をご覧下さい！(72ユーロ/5個入) 。フェーブ共にガレットもお値段は張りますが、記念に是非！

【種類】
☆ノーマル　(アーモンドクリーム)　　6-8人用　/　44ユーロ
☆イスパハン　(ローズ&ライチ&フランボ)　6-8人用 / 52ユーロ
☆ショコラ　(ガナッシュ・アメール&クロスティヤン)　6-8人用 / 52ユーロ

【アドレス】
72 rue Bonaparte 75006 Paris
tel : 01 43 54 47 77
営業時間 : 10:00 – 19:00
定休日 : 無休
メトロ : 4番線 Saint-Germain-des-Près
http://www.pierreherme.com/

★ Gerard Mulot【ジェラール・ミュロ】

クロワッサンが美味しいことでもおなじみのここ。今年も看板商品のピスタチオ風味「メルキオール」も店頭に並びます。今年のフェーブは可愛いハート型。ガレットもハート型。カットするのに迷いそう？

【アドレス】
76 rue de Seine 75006 Paris
tel : 01 43 26 85 77
営業時間 : 6:45 – 20:00
定休日 : 水
メトロ : 10番線 Mabillon

http://www.gerard-mulot.com/

★ Stohrer【ストレー】

クラッシックな切込模様は老舗ならでは。パイ生地は薄くアーモンドクリームがたっぷり。円形のドーナツ型はアーモンドクリームの入っていないセシッシュ（Sèche)。変わったものではリンゴのコンポート入り。甘さ控えめのリンゴはバターたっぷりの生地と相性抜群！アーモンドクリームに食べ飽きた方には是非お勧めです。リンゴとはいえど、ヴィエノワズリーの「ショーソン・オ・ポム」とはまた違う味わい。あくまでガレットの存在をしっかり舌に感じるのはさすがストレー様です。
フェーブは金色の可愛い王冠と2008年のロゴのもの。シンプルでクラッシック。ストレーならではのガレットです。

【種類】
☆リンゴ又はアーモンドクリーム入り共に　1人用　4ユーロ
☆Sèche　(アーモンドクリーム無)　3人用　8.5ユーロ～
☆Fourrée (アーモンドクリーム)　3人用　14ユーロ～

【アドレス】
51 rue Montorgueil 75002 Paris
メトロ : 4番線 Les Halles又は、Etienne Marcel
Tel : 01 42 33 38 20
営業時間 : 7:30～20:30
定休日 : 年中無休

www.stohrer.fr

★ Blé Sucre【ブレ・シュクレ】

去年と変わらず期待を裏切らないブレ・シュクレさん。美味しい！表面ピカピカのキャラメリゼなキツネ色。たっぷりお砂糖を振って焼き上げているので、噛んだ瞬間パイ生地もしっかり甘い。音を立ててこぼれ落ちていきます。中のアーモンドクリームはシンプルで気品あるバニラ風味。ナイフを入れるとザクッと音がするくらいしっかりしていて、ほろほろと崩れ落ちるパイ。そしてしっかりバター。これは食べる価値あり！な一品ですよ。プロヴァンサル風のブリオッシュタイプもお勧め。

【種類】
☆1人用　4.5ユーロ
☆4人用　17.2ユーロ

【アドレス】
7 rue Antoine Vollon 75012 Paris
TEL : 01 43 40 77 73
メトロ : 8番線Ledru-Rollin
営業時間 : 7:00-19:30
定休日 : 日、昼、月

★Le Triomphe【ル・トリオンフ】

こちらもクロワッサン生地に定評がある「ル・トリオンフ」。表面のお砂糖キャラメリゼは顕在。パイ生地もざっくり音を立てて崩れおちるハード系。こちらも期待を裏切りません！去年同様、クリームとパイ生地の甘さのバランスが非常に程よいのが魅力。普通でいて、普通が洗練された味、といいましょうか。

立ち寄った日にはすでに売り切れ。夕方に焼きあがるから来てね！と言われました。さすが、みなさん美味しいお店をご存じ。中にクリームが入っていないパイ生地だけのセッシュ「Galette de Sèche」もあります。

【種類】
☆Galette de Sèche(パイ生地のみのクリーム無) 1人用　2.3ユーロ～
☆Galette de Frangipane(アーモンドクリーム) 1人用　3.5ユーロ～
☆Galette Bordelaise(ブリオッシュタイプ）1人用　1.9ユーロ～

【アドレス】
23 rue du Rendez-Vous 75012 Paris
Tel : 01 40 02 08 79
fax : 01 43 73 23 50
メトロ : 6番線　Picpus
営業 : 8:00-19:30（日は～19:00)
定休日 :月
★その他二店舗あり
http://www.letriomphe.net

★Regis COLIN【レジス・コラン】

昨年、2007年のガレット・デ・ロワ　コンクールで輝かしい優勝を果たしたこちら。バゲットでも大賞をとっておられる有力店です。ガレットでは1992年にも賞をとっており、店頭にはトロフィーがいっぱい。バゲットの美味しさも是非お伝えしたいのですが、今回は何といってもガレット。パイ生地は表面に砂糖キャラメリゼ。生地は予想以上に薄く口当たりが優しい。でもしゃくしゃくと音をたててハラハラと崩れますよ。クリームはラム酒がほんのりきいていてバターとバニラの風味が豊かな甘め。パイ生地がクリームの存在感を主張し、でいて、パイ生地の凛としたサクッと感も際立っていて。一つ、また一つ、と手がでそう。
フェーブもクラッシックな歴史もので種類がも豊富。

【種類】
☆Galette de Frangipane(アーモンドクリーム)
individuelle (1人用)　3ユーロ～
2-3人用　6.5ユーロ
4-5人用　14ユーロ
6-8人用　19ユーロ
8-10人用 26ユーロ
12-14人用　36ユーロ

【アドレス】
53 rue Montmartre 75002 Paris
tel : 01 42 36 02 80
メトロ : 4番線　Les Halles

★Maison Kayser【メゾン・カイザー】

生地の上がり具合や色合いもまばらでなんとも素朴なカイザー。しかし今やパリに多くの店舗を構えるカイザー。味は保証付きです。今年はなんと、当たったフェーブがくじになっており、3つのフェーブのうちどれかが当たれば、プレゼントがもらえるというのです。商品はパールなどのアクセサリー。みんなで切って、みんなで当てて更に盛り上がること間違いなし。

【種類】
☆Galette de Frangipane(アーモンドクリーム)　2-3人用　11ユーロ～
☆Couronnes briochées(ブリオッシュタイプ）4人用　14ユーロ～

【アドレス】
8 rue Monge 75005 Paris
tel : 01 44 07 01 42
メトロ : 10番線 Maubert Mutualité
営業時間 : 7:00 – 20:30
定休日 : 火曜
★その他数店舗あり
http://www.maison-kayser.com/