2007年のガレット・デ・ロワ 2 Galette des Rois »パリ発フランス情報ハヤクー::hayakoo

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2007年のガレット・デ・ロワ 2 Galette des Rois

今年の王様、女王様はどなたに?ガレット・デ・ロワは1月の第一日曜に食べるものですが、風物詩として1月は各ブランジュリー・パティスリーで販売され、今月いっぱい楽しめます。
スイーツ好きにとっては、年に1ヶ月の限定のお菓子ですので、思い残しのないよういろいろ食べておきたいものです。

★ Arnaud-Demontel【アルノー・デルモンテル】
Hayakooでもご紹介させていただいた、昨年2006年のフィガロ紙による「Meilleur Croissant de Paris」で8位を獲得したデルモンテル。ガレット・デ・ロアは縁周りもクッキリと切込みが入り、食感も味わえるしっかりした焼き加減。ご自慢のクロワッサンも負けずと並んでいます。
☆2人用~　　8ユーロ前後~
>> 今年のパン・ケーキ職人賞は？ Arnaud Delmontel

★ Arnaud Larher【アルノー・ラーエル】
美しい飾り模様が目を引くこちらのガレット。真中にはロゴをあしらったシンプルなポイントが。ミニサイズのガレットはしっかり膨らみパイ生地の美しさを保っています。ナイフを入れるとサクッと綺麗にカットでき、噛めばシャリっとこぼれ落ちる繊細さ。クリームにはグランマルニエらしき風味が。とっても上品なお味です。リング型のブリオッシュタイプも薄めの生地でこちらも捨てがたい!

☆1人用　4ユーロ、2人用　9ユーロ、4人用　17ユーロ、6人用　22ユーロ、8人用　31ユーロ、10人用　37ユーロ、12人用　42ユーロ
☆リング型ブリオッシュタイプ　2-4人用　9ユーロ、6-8人用　16ユーロ
>> モンマルトルの丘に近いお気に入り Arnaud Larher

★ Gérard Mulot【ジェラール・ミュロ】
同じくフィガロ紙の「Meilleur Croissant de Paris」第4位のジェラール・ミュロ。
お馴染み、ピスタチオ風味にナッツをふんだんに盛り込んだ「メルキオール」。そしてタップリ詰まったアーモンド・クリームの定番タイプの2種が店内を所狭しと彩ります。中のクリームは甘めで生クリームが加えてあるような感じのミルキーな味わい。しかもびっしりと詰まっていてずっしり重い。しっかり効いたラム酒でクリームがとてもシットリ。思わずもう1つ手が出る美味しさです。
フェーブは時計を象った数種。中に1つだけ「ジェラール・ミュロ」ロゴ入り時計が!これが当れば更に嬉しいですね。

☆　1/4カット　メルキオール・ノーマル共に　4.2ユーロ
76 rue de Seine 75006 Paris
営業時間 : 6:45~20:00
定休日 : 水
http//:www.gerard-mulot.com

★ Laurent Duchêne【ローラン・ドゥシェンヌ】
さて、フィガロ紙「Meilleur Croissant de Paris」第3位のこちら。個人的にクロワッサンが大好きなローラン・ドゥシェンヌ。小さなガレットは以外にも、まるで大きなサブレを思わすような丸みをおびた外観。周りは噛むとシャクっと柔らかいサブレ生地を噛んだような食感。クリームは割りと少なめで生地を楽しむといった感じです。大きいサイズではさすがパティスリーともあり、ピスタチオ風味のグリオット入り、やプラリネクリームのオレンジ入りなど、個性的なものを販売。ケーキもヴィエノワズリーも目の離せないお店です。
フェーブは通し穴のついたガラス製のハート型。ペンダントトップにも◎?

☆Amande (アーモンドクリーム) 40ユーロ/Kg
1人用 2.8ユーロ、2~3人用　10ユーロ、3~4人用　15ユーロ、5~6人用　22ユーロ、8~10人用　31ユーロ
☆Orange-Praline eclats de nougatine (オレンジ&プラリネ、カリッとしたヌガティーヌ入り)
Pistache et Griotte poele a la Kirsch (ピスタチオとグリオットポワレ、キルシュ風味) 　共に45ユーロ/Kg
2~3人用　12ユーロ、3~4人用　17ユーロ、5~6人用　26ユーロ、8~10人用　34ユーロ
>> パンも美味しいパティスリー Laurent Duchêne

★Le Triomphe【ル・トリオンフ】
フィガロ紙「Meilleur Croissant de Paris」第2位、ル・トリオンフ。こちらのガレットは表面のお砂糖キャラメリゼがしっかりなされ、切込み模様もクッキリ。ナイフを入れるとザク!と音がするしっかりさ。中のクリームはラム酒が効いていて甘めでしっとり。パイ生地が少し分厚いかな?と思ったけれど、中のクリームの甘さと重みと量がちょうどいいバランス。周りのフチまで美味しいガレット!
パリには珍しく、中にクリームが入っていないパイ生地だけのプチガレット、「Galette de Seche」有り!!