ガレット・デ・ロワ・コレクション2010 パート2 Galette des Rois Collection 2010

1月の第1日曜日（今年は1月3日でしたが）は、パイ生地にたっぷりのアーモンド・クリームを詰めて焼き上げた「ガレット・デ・ロワ」をいただく「エピファニー（Epiphanie）」の日。
パティスリーや、ブーランジェリーの店頭には、それぞれのアイデアを生かしたガレットが、所狭しと並らんでいます。ガレットの美味しさも大事ですが、やはり中に潜むフェーヴや、クローンヌ（王冠）も楽しみの１つ。
今年は、どんな素敵なフェーヴに出会えるでしょうか。それでは、今年の運勢を願いつつ。。。。。

Vandermeersch 【ヴァンデルメルシュ】
278 av Daumesnil 75012 Paris
メトロ　8番線　Porte Doree
Tel 01 43 47 21 66
営業日　水曜〜日曜日　7時〜20時
定休日　月曜、火曜日

ここ数年来、すっかり私を虜にしてしまっている「ヴァンデルメルシュ」のガレット・デ・ロワ。今年も待ちきれず、年明け早々12区のお店まで出かけてみたところ、既にステファンさんのガレットを買い求めに来た人々で長蛇の列。近所の皆さんは、よくご存知の様ですね。今年もこちらのガレットは、フランジパン（Frangipane）、クーロンヌ・ボルドレーズ（Couronne Bordelaise）、フュィユテ（Feuilletee）の3種類。
フランジパンは例年通り、サクサクのパイ生地に、しっかりと詰まったフランジパン。仄かなバターの風味と、程よいラム酒の香りが、口の中に広がります。

［フランジパン］
1人用　　 3，95ユーロ
2人用　　 9，80ユーロ
4人用　19，60ユーロ
6人用　　29，40ユーロ
8人用　　39，20ユーロ
10人用　 49，00ユーロ

［クーロンヌ・ボルドレーズ　土曜、日曜日のみの販売］
4人用　　20ユーロ
6人用　　30ユーロ
8人用　　40ユーロ

［フュィユテ］
2人用　　 7，20ユーロ
4人用　14，40ユーロ
6人用　　21，60ユーロ
8人用　　28，80ユーロ
10人用　 36，00ユーロ

［フェーヴ］
今年のフェーヴは、鮮やかなヴィオレット色。夜空、植物、動物をモチーフとしたメルヘンチックなものに仕上がっている。デザインは、今年もスタイリスト・デザイナー「マリアンヌ・ギュエリー（Marianne GUELY）」。
フェーヴ・コレクション（5個セット）は、25ユーロ。

La Vieille France【ラ・ヴィエイユ・フランス】
5 av Laumiere 75019 Paris
メトロ　5番線　Laumiere
Tel 01 40 40 08 31
営業時間　火曜〜日曜日　9時〜20時
定休日　月曜日

昔からのルセットを頑なに守り続けるオリヴィエさん。そこは、やはり職人さんなのです。その為「ラ・ヴィエイユ・フランス」のガレット・デ・ロワは、クリーム・ダモンドのみ。
アトリエ内にて、焼き上がりを待たせて頂きました。均等にしっかりと上がったパイ生地。中身は、クリーム・ダモンドのみの為でしょうか、甘さはかなり控えめです。

［ガレット・トラディショナル」
1人用　 3，40ユーロ
2人用　 8，40ユーロ
4人用　 13，40ユーロ
6人用　 17，40ユーロ
8人用　 25、00ユーロ
10人用　32，40ユーロ（フェーヴ 2個入り）
12人用　39，90ユーロ（フェーヴ 2個入り）
スペシャル版（直径 36ｃｍ　フェーヴ 2個入り）　注文販売のみ

［フュィユテ］

2人用　 7，60ユーロ
4人用　11，30ユーロ
6人用　12，90ユーロ

［ガレット・ボルドレーズ」
価格は、店頭にてご覧下さい。

［フェーヴ］
1個 3，30ユーロ　（ヴェセルリー、クレッシュ、自動車、マスク、スヌーピー、モードと、6種類の異なったコレクションが揃っている。）

134 RDT【134 エール・デ・テ】
134 rue de Turenne 75003 Paris
メトロ　8番線　Filles du Calvaire
Tel 01 42 78 04 72
営業時間　月曜〜金曜日　7時30分〜20時30分
定休日　土曜、日曜日
www.barapain.com

昨年の夏、このhayakooでもご紹介しましたた「134 RDT」。バゲット・トラディション・コンクール第2位の美味しいバゲットは今も健在の様子。それでは、バンジャマンさんのガレットはどうだろう？と店先を覗いてみると、綺麗な焼き色のガレットが並んでいるではあまりませんか。試しに買ってみたところ、上記の「ヴァンデルメルシュ」危うし。。。。という美味しさ。綺麗に上がったパイ生地は、サクサクサクサク・・・・。甘さも丁度です。

［フランジパン］
1人用　3，50ユーロ
4人用　15ユーロ
6人用　20ユーロ
8人用　25ユーロ
＊　価格は、各ガレットの重量により若干違います。上記の価格表示は、目安として下さい。

［フェーヴ］
中から出てきたのは、「トム＆ジェリー」のジェリーでした。

Boulangerie Gerard YEVRE【ブーランジェリー・ジェラール・イーヴル】
28 bd Beaumarchais 75011 Paris
メトロ　1，5，8番線　Bastille 又は、8番線　Chemin Vert
Tel 01 48 05 17 14
営業時間　木曜〜月曜日　7時〜20時　（日曜日　8時〜）
定休日　火曜、水曜日

1月6日に発表された今年のガレット・デ・ロワ・コンクールの結果、第2位に輝いたのは、「ブーランジェリー・ジェラール・イーヴル」。こちらのガレット・デ・ロワは、フランジパンのみ。この光輝くような焼き上がりをご覧下さい。カットしてみたところ、上部パイ生地と、フランジパンの間に大きな空間が見られましたが。。。。。
ナイフを入れるのに困る程、きめの細かいサクサクパイ生地。口にすると、ホロホロっといった食感と、程よい甘さと、クリーム・パティシエの風味。さすが！第2位。