美味しく楽しくカロリー摂取 eatme

毎日のことだから、口に入れるものは少しでも栄養のあるものを、バランスのとれたものを体に送りこんであげたい。血となり身となり髪となり、私達の一部を作り上げる「食」は、ただ美味しいものだけを食べることだけではないと思うことも大切。それでもやっぱり食べて美味しい!と思うものを口にしたいという欲望も、正直なところ妥協できないもの。

パリ2区に健康を追求するべく素敵なレストランがあるのをご存知でしょうか?レストラン、というよりは、中でイートインできる手軽なスペースを設けたカフェ・レストラン。テイクアウトも勿論OK。テラスが広がる入口はとにかく大きく高い窓。そう、2F建です。クリーンなデザインはとてもナチュラルで生活感溢れる優しいタッチ。

2005年にオープンした「イートミー eatme」。お店を取り仕切るのはヴァレリーさん(Valérie BAGROS-DELOBELLE)。以前は全く違うお仕事をされていました。当時はお昼休みにランチを取るといえば外で食べる事が多く、また時と共に短縮化されつつある限られた休憩時間内にバランスのとれた食事をとることは容易ではないと日々感じておられたことから、イートミーのコンセプトに携わることになられたのだそうです。ご自分でもって体感し、ご自分でもって望んだこの空間。そんなヴァレリーさんの想いが現実となった今、お客様はやはりランチタイム時にやってくるオフィスの方や健康を気遣う女性達。いえ、男性陣もほぼ半分の割合でいらっしゃるそうです。近隣の会社の方々が12時を過ぎるとどっと押し寄せて来るんです。

皆さんがここに集まる理由は何か?ここ「イートミー」のコンセプトは、クリエイティブで、ヘルシーで、バランスのとれた創意あるメニューであり尚且つ美味しいものであること。そして目にも美しく繊細であるそれらで健康を満たし、同時に満足感を得られる、頭の中と体の中、両方の幸福感を満たすものを提供するということ。

©eatme

日々に欠かせぬ必要なものとは何か?それはやはり体をいたわること。イートミーのお料理は全てきちんとカロリーが計算されているんです。内分泌線栄養士のピエール氏(Pierre Azam)による指導の元、栄養バランスが管理されています。そのおかげで高品質のエネルギー源となり、長時間の空腹感を避けながらも、一日の活動に必要なエネルギーがしっかり摂取できるように考えられています。

可愛いWECK社製のガラスポットに詰めこまれたパスタやスープ、ちょっとしたお肉料理、サラダやフルーツデザート。まるで宝石のような色合いはとってもカラフルで目も癒してくれます。とにかくフレッシュで栄養あるものがずらり。フルーツと野菜のバランスが保たれたメニューなど毎朝完全手作りで仕上げられる瓶達はトントンと積み上げられ、大きなディスプレイのように華やか。陳列表示にきっちり記載されたカロリーをしっかり見て選んでみて下さい。

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バランスも徹底されているからこそ、火の入れ加減や素材の取り扱いにも入念なチェックと技を要するこの拘り。ルセットに基づき、これらをすべて取り仕切り完全手作りで毎朝キッチンに立つのはシェフのジャン・フィリップさん(Jean-philippe LEGRAS)。実は以前日本でもご活躍されていた彼、日本語もとってもお上手。老舗フレンチ「Hiramatsu」(日本)や「レストラン・ミクニ」、「オー・バカナル(Aux Bacchanalles)」を経、パリではリュクサンブール公園にある「Le soufflot café」や現在はなくなってしまいましたが、かつての老舗フレンチ「Le Dauphin」にて腕を振るわれたお方。クラッシックな基本もカジュアルな要素も、はたまた日本の食材においても知識豊富な彼。ちなみにこのeatmeはかつて戦場を共にしたLe Dauphin当時のシェフ、オディル氏(Didier Oudill)とデュウ氏(Edgar Duhr)のお二人がレシピを担当されている、というのも美味しさの秘密。

突き抜けた2F席を望む高い高い天井。とっても広いスペースは開放感たっぷり。すがすがしい気持ちに切り替わります。まずはカウンターで本日のメイン料理(冷たいお料理と温かいお料理があります)のメニューをチェックしたら、カゴを持って左脇の陳列棚へ。メニューは取ったものによって値段が分かれており、組み合わせも6種類に分かれています。ちょっとややこしく、どれを取ったらいくらのメニューになるのか混乱するかもわかりませんが、大丈夫。結構しっかりとっても20ユーロほどで予算は収まるかと思います。色鮮やかに詰めこまれたお料理の数々。見ているだけで写真に収めたくなってしまうキュートさです。

メニューは「formules」でA～Fの6種で7.9ユーロ～13.9ユーロ。何を組み合わせるかによって異なり、色表示マークを見ながらお料理を取っていきます。ピンクマークは前菜orスープorデセールorフレッシュジュース。紫マークはサラダorサンドウィッチorパスタ。グレーマークは本日の温かいお料理。そして水色が飲み物(陳列台下段にあるもの)orカフェor紅茶。
この日は本日の温かいお料理の「Boeuf mode aux Olives」(単品のみなら7.8ユーロ)をメインに組み立てていきました。ガラス瓶がイートイン用、プラスチック容器はテイクアウト用です。
私が取ったメニュー達は。。。

【前菜】
「Aspic de Printemps」(単品のみなら3.7ユーロ)
トマト、モッツァレラ、半熟玉子、ホワイトアスパラ、マディラ酒のジュレ、生クリーム、シブレットが鮮やかに層になった可愛い瓶。
炭水化物2.4g、脂質12.3g、プロチド11.2g、 合計166.4カロリー

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【メイン】
「Boeuf mode aux Olives」(単品のみなら7.8ユーロ)
オリーブの実やお野菜がゴロゴロ入ったスープ仕立てのお肉料理。
炭水化物30g、脂質25g、プロチド25g 合計300kカロリー

【デザート】
「Soupe de fruits rouges」(単品のみなら3.4ユーロ)
苺、フランボワーズ、グロゼイユ、ライム、0%カロリーヨーグルト、0%カロリーフロマージュブランで仕立てたふわふわムースのようなスープ。
炭水化物11g、脂質1g、プロチド6.5g 合計74.3kカロリー
そしてそのフレッシュさに誘惑されて手に取った本日のフレッシュジュース

【飲み物】
「Jus de fruits du jour」(単品のみなら3ユーロ)。オレンジ、マンゴー、パイナップル。
炭水化物22g、脂質0.3g、プロチド1.4g 合計kカロリー98.3カロリー。

組み合わせ的にFランチ(13.9ユーロ)。本日の私の摂取カロリー、トータルして639kカロリーなり。

通常はFランチでは飲み物のチョイスがお水かカフェか紅茶なのですが、フレッシュジュースを取ってしまったのでプラス3ユーロ。その分取らなかったランチメニュー内の飲み物代(1.9ユーロ)をひいて下さって結局はトータル15ユーロとなりました。

絶対にサンプル通りにとらなければいけない、と思わなくても、好きな物をどんどん取ってカウンターでトレーに乗せればスタッフの方が計算して下さいますのでご安心を。何を追加してもOK。但し、カロリーはどんどん上がりますのでご用心。

その他にも美味しそうなサラダやパスタ、焼き菓子なんかも揃ってて、それはそれは危険です。

陳列横に備わったソースコーナーでは、様々な味のソースが完備。サラダをチョイスされた方はご自由に。こちらにもカロリーが表示されていますので要チェックです。好きなパンを入れてもらいカウンターにてお会計を済ませたら、トレーにのせて好きな席へ。1Fにはブランコ席も。光のさす公園みたいな雰囲気でアイデアがとっても素敵。この日は広い店内を見渡せる2F席で頂きました。留め金を外したら、ゴムの取手部分を少し引っ張り瓶の蓋をまずは開けて何となくピクニック気分。

前菜はキーンと冷えていて、柔らかさの均等を保った野菜が層になった優しいテクスチャー。ちょうど真ん中からとろりと黄身が出てくる仕掛けに配置された卵。すごく手間がかかっている!見た目以上に結構なボリュームの前菜を終えたらメイン。これこそかなりの量でした。アツアツに温められたスープは具もたっぷり。割としっかり目の味付けですが胃に優しい味わい。野菜の旨みエキスがしっかり抽出されたブイヨン。飲んで身体が喜ぶ味。

デセールはグラニュー糖の代わりにほんの少し甘味料を使用したフルーツそのものの甘味を最大限いかした仕上がり。酸味が爽やかに感じられます。酸っぱいけれど、本来の甘味がじんわり後を追う。これが本当の美味しさ。果肉ピュレが底に沈んだグラス。ふわふわムース状に仕立てた赤い果実のスープはとってもジューシーでクリーミー。しかも結構な量なのです。飲み物は毎朝ここで絞られているという本日のフレッシュジュース。常に3種類のフルーツを組み合わせたものが登場するそうです。お砂糖一切なしのフルーツの甘味がじわりと喉を刺激する何とも新鮮な贅沢果汁!ビタミンもしっかり補給です。

通常のメニューの飲み物としてセットになっているカフェと紅茶はどちらもカウンターでタブレット、又は紅茶のティーパックをトレーにのせてくれます。好きな時に自分で近くのエスプレッソマシンにタブレットをセットしセルフサービスで淹れます。カフェはネスプレッソ、紅茶はクスミティー。ミルクの代わりにが脱脂粉乳が用意されています。もし、食後にもう一杯!と思ったならば、カウンターでタブレットを1つ購入し自分で。この気軽さもリラックスの一つ。お供に頂いたマンゴープリンも滑らかでジューシーでとっても美味でした。

さぁ、今日の私のランチは639kカロリー。成人女性の一日に必要な摂取カロリーの目安は1200～1500kカロリーと考えて(身長・体重や年齢、運動量などによって個人差があります)お昼からちょっと摂取しすぎたかも?しれません。夜は控え目に。。。こうやって数字で見るときちんとバランスと栄養を意識できるし、体の為に食べるという意識が高まります。むやみやたらな間食もちょっとは控えられるかな?

その為に、パリコレなどのショーがある季節には、モデルさん達のバックステージ用に沢山の注文が入り配達に大忙しとなるそうです。モデルさん方にとってカロリー計算は必須なことですものね。彼女達がイートミーを求めるのも納得です。

配達は個人の方でも可能ですが、ある程度のまとまった人数分からのご注文でお願いしているとのこと。まずはHPもしくはお電話にて確認してみて下さいね。パリ市内ならばOKですが、できればなるべく2区近隣内で時間の都合と共にお受けしているそうです。この日もキッチンには配達を待つ可愛い瓶達がびっしり詰まってその時を待ち構えていました。(配達のご注文メニュー料金は通常より異なりますのでご確認下さい)

食べた後の満足感。体に嬉しい、美味しいものを体内に送り込んだ充実感と美味しかった満腹感。カロリーも把握できたし何だか達成感を感じました。
また来よう。きっと必ずそう思っていただける素敵な場所です。
体への思いやり。カロリー計算から初めて見ませんか?

eatme【イートミー】
38 rue Léopold Bellan 75002 Paris
Tel : 01 42 36 18 28
営業時間:9:00～19:00
定休日 : 土・日・祝
メトロ : 4番線Les Halles / 3番線 Sentier, Bourse
http://www.eatme.fr