夏野菜のカレー Curry de Légumes d’été

夏野菜を使い、水分の少ないカレーに仕上げてみました。

材料(4人分)
鶏胸肉　4枚
じゃが芋(大)　2個
タマネギ(中)　2個
ズッキーニ　2本
赤ピーマン　2個
にんにく　1片
生クリーム　400cc
オリーヴオイル　大さじ3杯
カレー　大さじ4杯
クミン　大さじ2杯
ターメリック　大さじ2杯
塩、こしょう　適量

作り方

1. 鶏胸肉は、一口大に切り、軽く塩、こしょうをしておく。
2. じゃが芋は、皮を剥き、2cm大のサイコロ状に切る。
3. 鍋にお湯を沸かし、(2)のじゃが芋を入れ、10分間程茹でる。硬めに仕上げ、水分を切っておく。
4. タマネギは、皮を剥き、2mm程の厚さにスライスする。
5. 赤ピーマンは、2cm大の四角に切り揃える。
6. にんにくは、皮を剥き、中心の芽を取り除き、みじん切りにする。
7. ズッキーニは、厚さ1cmの半月切りにする。
8. フライパンにオリーブオイルを熱し、(4)のタマネギを炒め、しんなりしてきたら、(6)のにんにくを加える。
9. (7)のズッキーニを加え、充分にオイルをなじます。
10. (1)の鶏肉を加え、しっかり色が付くまでに炒める。
11. (3)のじゃが芋と、(5)の赤ピーマンを加え、よく混ぜ合わせながら炒める。
12. 生クリームを加え、軽く混ぜる。
13. カレー、クミン、ターメリックをそれぞれ加え、全体的に混ぜ合わす。
14. 塩、こしょうをしっかりとし、好みの味に整える。

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