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そば粉の巻きクレープ Crêpe de Sarrasin Roulée

★材料
[クレープ用]
そば粉(サラザン粉)　250g
小麦粉　小さじ2杯
卵　1個
サラダ油　小さじ1杯
水　約600cc
塩、こしょう　各1摘み
[クレープの中身用]
ツナ缶(中)　１缶
きゅうり　１/2本
クリームチーズ(塩味)　100g
スモークサーモン　4切れ
ロケット菜　適量
鶏肉のエスカロップ　4枚
トマト(中)　2個
サラダ油　大さじ1杯
カレー粉　適量
塩、こしょう　適量
付け合せ用サラダ　適量

★作り方
[クレープ]
１．ボールに、そば粉と、卵黄を入れ、軽く混ぜる。続いて、水を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2．別のボールに、卵白を泡立て、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油を加え混ぜる。
3．(1)のボールに(2)を加え、よく混ぜ合わせ、その後、冷蔵庫で1時間程寝かす。
4．フライパンにサラダ油を熱し、レードル1杯ずつのアパレーイユを入れ、クレープを焼いていく。(写真の様に、下面に気泡が出来るまで裏返さない事。)
5．焼き上がったクレープは、冷めない様に保温しておく。

[クレープの中身]
[鶏とトマト]
6．鶏肉のエスカロップは、それぞれ2枚におろし、両面に塩、こしょう、カレー粉をまぶしておく。
7．フライパンにサラダ油を熱し、両面をよく焼く。
8．クレープの中央に、薄くスライスしたトマトを置き、グリエした鶏肉を乗せ、手前から巻いていく。
[クリームチーズとスモークサーモン]
9．クレープの中央に、クリームチーズを塗り、スモークサーモンを乗せ、ロケット菜を置く。上記の様に巻いていく。
[ツナときゅうり]
10．ツナは、油分を切り、細かくほぐす。
11．きゅうりは、薄く縦にスライスし、軽く塩をしておく。
12．クレープの中央に、きゅうりを敷き、ツナを乗せる。同様に巻いていく。
13．それぞれのクレープを3cm程の長さに切る。
14．付け合わせに、サラダを添えて。

by chiharu on 2008-02-08 [フランスのレシピ]