青トマトならではのすっきりした酸味と青みも丸ごと閉じ込めコンフィチュールに。野菜だけど果物な味わい。ヨーグルトはもちろん、クリームチーズに合わせても相性抜群。栄養たっぷり体に優しいコンフィチュール。
我がサイト、hayakooのボス、パトリックから伝授頂いたレシピです。季節の野菜をたっぷり保存して、美味しいトマトを年中堪能！
★材料
青トマト 500ｇ（まだ青くて固いもの）
砂糖 500g
[保存容器]煮沸消毒した耐熱保存瓶（蓋も煮沸消毒しておく）
★作り方
1. 鍋にざく切りにしたトマトと砂糖を入れ、1～2時間程置く。（トマトから水分が出てくるのを待ちます）
2. そのまま中火にかけ沸騰させ、出てくるアクをしっかり取ります。弱火に落して30分程、ゆっくり混ぜながら火を入れていきます。お好みの濃度で火を止め、煮沸消毒しておいた耐熱瓶などにすぐ流し入れ、しっかり蓋をします。
3.瓶を逆さまにして冷まします。（常温で保存可能ですが、一度蓋を開けたらその後は冷蔵庫で保存して下さい。）
★Point
トマトはしっかり青くてしっかり固いものを選んで下さい。青トマトはえぐみ成分もたくさん残っているので、アクはしっかりすくい取りましょう。
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