さくらんぼのクラフティ Clafouti aux Cerises
生クリームを多めに配合したクレープ生地のようなアパレイユ（液体生地）を、黒さくらんぼと一緒に型に流し込んで焼いたもの。フランス中部のリムーザン地方（Limousin）の郷土菓子。りんごやフランボワーズなど他の果物を使ってもOKですが、今が旬ならではの美味しいさくらんぼをフレッシュのままたっぷり使って是非お試し下さい！
★材料（直径18cm型1台分）
全卵 2個
卵黄 2個
砂糖 150g
薄力粉 50g
生クリーム 300cc
牛乳 50cc
溶かしバター 10g
キルシュ（さくらんぼのリキュール） 50cc
黒さくらんぼ（フレッシュ） 300g
溶かしバター（型塗用） 少々
粉糖（仕上げ用） 適量
★作り方
1. 薄力粉はふるい、先に砂糖とよくまぜあわせておく。
2. 黒さくらんぼは専用の種抜き器で種を取り除いておく。
3. ボウルに全卵、卵黄を割り入れほぐし、生クリームと牛乳も加えよく混ぜる。
4. (2)のボウルにあわせておいた薄力粉と砂糖を一気に入れ、ダマが残らないように綺麗に混ぜてキルシュを加える。
5. 溶かしバターを加える。
6. 型に薄くバターを塗り、生地を流し、黒さくらんぼを均等に散す。
7. 180℃のオーブンで約1時間。竹串を指してみて生地が引っ付いてこない程度であればOK。目安は生地が型の周りから綺麗にはがれる位に固まっている事。真中は少し柔らかくても大丈夫。
8. 食べる直前に粉糖をたっぷり振りかけて。生暖かいままトロトロをいただくのも良し、冷やしても美味しいです。
★Point
始めに薄力粉と砂糖は必ず一緒にしておいて下さい。薄力粉だけを入れるとダマの原因になりますが、砂糖とあわせておく事で液体の中に入れてもダマになりにくくなります。リキュールはキルシュ以外にもラム酒やグランマニエも美味しいです。果物に応じてお好みで。
by junko on 2007-06-09 [フランスのレシピ]
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レシピの材料がすべて揃っていたので直ぐに作りました！
生のチェリーで格別の美味しさですね。
キルシュも同じ物を使いましたがパリではこんな可愛い絵柄のが手に入るのですか？？
教えてください～！！
コメント by emiri - 2007-06-10 @ 12:13 pm
emiriさん、はじめまして。コメントどうもありがとうございます。早速作って頂いて嬉しいです、ありがとうございます。この季節ならではの生チェリー、堪能していただけたでしょうか？さて、写真のキルシュはアルザス地方へ行った際に購入したもので、アルザスの画家Hansi（アンジ）のイラスト入りのものです。お土産売り場で購入しました。パリではまだ見かけたことはありませんが、製品自体はMassenez社のEau-de-vieキルシュです。Massenez社のシリーズはパリのワイン屋さんや酒屋、スーパーのお酒売り場にもよくあります。もしかしたら、お取り寄せなどで手に入るかもしれませんが、確実ではありません。はっきり分からず申し訳ありません！
コメント by junko - 2007-06-10 @ 6:33 pm
junkoさま。
有難うございます！！やはりアルザス地方で購入されたのですね。
Hansiの絵柄がとても可愛くて～。
サクランボクラフティーの写真とっても美味しそうで綺麗で早速作らせていただきました。
また美味しい物紹介してくださいね。
楽しみにしています♪
コメント by emiri - 2007-06-11 @ 1:41 am