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フランス南西、バスク地方はバイヨンヌにある1854年創業のショコラティエ
そもそも昔、チョコレートの原料カカオがメキシコからスペインに入り、その後スペインから追放されたユダヤ人が隣国バスクへ移住してきた事でカカオがフランスにも入ったとか。フランスのチョコレート文化発祥の地でもあり、古き歴史を重んじているのがこのショコラティエ。

中にはサロンもあり、元祖ショコラを使った名物のショコラ・ムスー(ショコラ・ショー)が頂けます。お味は酸味が全くない優しい味。でも甘すぎずカカオの風味がしっかり。もう一杯いけそう、な感じです。ベースのバニラ風味・カカオ51%のショコラを牛乳で溶かし、木製のムソワールで泡立てるだけだそう。サーブされる食器類も購入可能。その他にもっともっとドロドロの濃度満点なショコラ・ドゥ・ローもお勧めです。
伝統を是非!

Chocolat Cazenave【ショコラ・カズナーヴ】
19, Arceaux Port Neuf 64100 Bayonne
TEL : 05 59 59 03 16
営業時間 : 9:00～12:00、14:00～19:00
定休日 : 日、月、祝

by junko on 2006-12-11 [地方のグルメ]

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