マッシュルームのファルシー Champignons Farcis à la Viande

by chiharu on 2007-06-30

★材料（4人分）
大マッシュルーム（傘の部分が直径5～6cmあるのもの） 8個
挽肉（合挽き） 400g
卵 1個
タマネギ（中） 1個
にんにく 1個
パン粉大さじ 1杯
クミン大さじ 1杯
パセリ 5～6本
オリーブオイル 100cc
バター 10g
塩、こしょう　適量

★作り方
1. タマネギは、みじん切りにする。
2. にんにくも皮を剥き、細かいみじん切りにする。（中心の芯の部分は捨てる事。）
3. 3本分のパセリの葉をみじん切りにする。
4. マッシュルームは軽く水で洗い、ペーパータオルで丁寧に水分を拭き取っておく。
5. （4）のマッシュルームの石突きをもぎ取り（土の付いている部分は切り落とす）、みじん切りにする。
6. ボールに、挽肉、（1）のタマネギ、（2）のにんにく、（3）のパセリ、（5）の石突き部分、卵、小麦粉、クミンを入れ、最後に、塩、こしょうをしっかりとする。挽肉に粘りが出るまで混ぜ合わす。
7. オーブンを200度に温める。

8. 鉄板にオーブン用ペーパーを敷き、マッシュルームの傘を裏返して置く。（6）のファルシーを、こんもりと詰める。
9.　小さじ1杯ずつのオリーブオイルを、各ファルシーの上から垂らす。
10. ファルシーの上に、バター1切れ（約1g）を乗せる。
11. オーブンに入れ、およそ30分間焼く。（マッシュルームの大きさによって、焼き時間は異なるので注意！）
12. 皿に盛り付け、周りに、オリーブオイルを垂らす。最後にパセリを添えて。