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★材料（4人分）
カネロニ　12本
卵　1個
リコッタチーズ　250g
ほうれん草　100g
オリーヴオイル　大さじ1杯
エシャロット　1個
ミュスカデ　少々
トマトソース　（作り方はトマトソースのルセット参照）　400ml
バジルの葉　4枚
バター（グラタン皿用）　10g
塩、コショウ　適量

★作り方
1．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、カネロニをアルデンテに茹でる。（およそ9分間）
2．お湯を切り、オリーヴオイルをからめておく。
3．エシャロットは、みじん切りにする。
4．ほうれん草は、粗めに刻んでおく。
5．フランパンにオリーヴオイルを熱し、（3）のエシャロットを炒める。（しんなりするまで）
6．（4）のほうれん草を加え、3分程炒める。
7．ボールに、リコッタチーズ、（6）のほうれん草、溶き卵、ミュスカデを入れ混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。
8．（2）のカネロニの中に、（7）のアパレィーユをスプーンなどで詰める。
9．オーブン皿の内側に、軽くバターを塗る。
10．オーブン皿の底にトマトソースを敷き、（8）のカネロニを並べる。
11．上から、たっぷりとトマトソースを掛ける。
12．あらかじめ、180度に熱しておいたオーブンに入れ、20分程焼く。
13．デコレーションにバジルの葉を添えて。

by chiharu on 2008-04-03 [フランスのレシピ]

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