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各パティスリーの店頭にブッシュ・ド・ノエルが並び始めました。ブッシュ・ド・ノエルと言えば薪をかたどったバタークリームのものが元祖。街中のパティスリーではいち早く、小さな一人サイズのミニブッシュが売り出されます。1つ2ユーロ前後とリーズナブル。大きなブッシュもチョコレートの茶色、カフェの薄茶色、フランボワーズ？のピンク色にピスタッシュの緑色とカラフルに彩られます。飾りもクラッシックにトナカイやサンタの人形、メレンゲで作ったきのこなどがデコレートされ、ヨーロッパらしいショーケースに早変わり。

対するに、ちょっと名の知れたパティスリーでは美しさを強調したブッシュ・ド・ノエルがきらびやかに並びます。食事の後には少々重たいバタークリームは最近では少なくなり、ムースタイプのものが多くなってきているように思います。フルーツをふんだんにあしらい、マカロンやチョコレート細工を施してデコレーション。もちろん、一人サイズのミニブッシュも同じ種類で売り出されます。こちらは1つ5ユーロ前後とちょっと割高…。元祖バターもいいけれど、軽いムースで上品なブッシュ・ド・ノエルも捨てがたい。この時期、どちらを買うか、非常に悩むところであります。

最近目にしたブッシュ・ド・ノエル、ご紹介します。まずは以前当サイトでもご紹介した『ストレー』。こちらは古い老舗ともあり、元祖バタークリームの薪型タイプが店頭に並んでいました。もちろんミニサイズも有り。又同時にムースタイプのものも。艶やかな赤色が美しい『Brillante Ebène』はショコラビスキュイにノワゼットとラム酒漬けのレーズンが散りばめられ、ビターなパンチのあるショコラムース。少し大人なブッシュですね。又スプーンの飾りが可愛い『Délice Doré』はノワゼットのビスキュイにマロンのかけらがふんだんに潜み込んだマロンムース。大人も子供も楽しめる一品。金のボウルがシックな『Marquise』。こちらはカリカリとした食感が楽しいプラリネとノワゼット、そしてカシス酒でコンポートにしたイチヂクが。ベースはショコラムースのようです。

そして『ル・トリオンフ』からは元祖バタークリームをチョコレート細工などで現代風にアレンジした美しいブッシュ。2-3人用の丁度いいサイズもあります。シックなフランボワーズムースのものや、フルーツたっぷりの華やかなものまで、バラエティにとんでいます。

そして大手『ルノートル』には食べるのがもったいないような美しいものが。赤い実をたっぷり使用した『Bûche aux fruits rouges』、つやっつやのチョコレートグラサージュにフランボワーズがこぼれおちる『Bûche Graffiti』。上品！どれにもツリーオーナメントをイメージした紐付きマカロンが添えられ何ともキュート。

お店によって値段は違いますが、だいたい4人用・25ユーロ前後、6人用・40ユーロ前後、8人用・50ユーロ前後、10人用・65ユーロ前後…のような相場のようです。

街中のブーランジュリー・パティスリーで売っているものは断然バタークリームタイプ！小さなミニサイズが豊富にならび、飾りもキュート。ちょっとした食後にはこれでも十分雰囲気ありですね。近頃はケーキではなく、アイスクリームタイプのブッシュ・ド・ノエルをチョイスするご家庭も増えてきているようです。

伝統のブッシュ・ド・ノエル。あなたはバタークリーム派？ムース派？それともアイスクリーム派？素敵なノエルをお楽しみ下さい！

Stohrer【ストレー】
51 rue Montorgueil 75002 Paris
メトロ : 4番線 Les Halles又は、Etienne Marcel
Tel : 01 42 33 38 20
営業時間 : 7:30～20:30
定休日 : なし
www.stohrer.fr

Le Triomphe【ル・トリオンフ】
23 rue du Rendez-Vous 75012 Paris
Tel : 01 40 02 08 79
fax : 01 43 73 23 50
メトロ : 6番線　Picpus
営業 : 8:00-19:30（日は～19:00)
定休日 :月
http://www.letriomphe.net
*他に2店舗あり

Lenôtre【ルノートル】
121 Av. de Wagram 75017 Paris
Tel : 01 43 63 70 30
メトロ : 3番線　Wagram
http://www.lenotre.fr/
*他パリ内に多数店舗あり

by junko on 2007-12-23 [スイーツの都]

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