食の通りのパン屋さん Le Boulanger de Monge
パリ5区、モンジュ通り(rue Monge) で、いつも行列の絶えないパン屋さん。それが、ドミニック・セブロン(Dominique Saibron)さんの “Le Boulanger de Monge”である。
ここのスペシャリテは、BIOのパン。もちろん、使用される小麦粉は有機栽培されたものと、100%ナチュラルにこだわる。
彼のパンは、味、品質、共に賞賛されており、幾つかの三つ星レストランへも提供している。
店内は、すっきりと木目調でまとめられている。
それにしても、いったい、どれだけのパンの種類があるのだろう・・・と思うくらいの量である。
まずは、バゲット・トラディション(0.80euro)。理想的なフォームである。
外は、カリカリで、内は、白っぽく、目が詰まっている。もちもちとした食感。美味しい。
次に、両端の尖ったバゲット・モンジュ(1euro)。これも同じく、外は、カリカリ、内は、うす黄色がかり、適度な穴がある。何故だか、味は、ほとんど、トラディションと変わらず。
そして、クロワッサン(0.85euro)。気持ち、小ぶりだが、フォームも、焼色も良い。
バターもしつこくなく、続けて、2つは食べれる。
次に、評判のエスカルゴ(1,35euro)。パン・オー・レザン型で、クロワッサン生地がベース。チョコ、アーモンド、ピスタチオ等の味が選べる。
今回は、ピスタチオ、アーモンドを試してみたが、アーモンドの方が美味しかったかな。1つでも、かなり食べ応えあり。
そして、最後にバゲット・BIO(1.20euro)。恐ろしく、こげ茶色で、他のバゲットに比べると、かなり短い。(トラディションの1/2程)
口に入れて、すぐには、さほど感じないが、噛めば噛むほど、酸味が出てくる。酸っぱい。
これぞ、BIOマジックか?! しかし、チーズとの相性はばっちり。
この他にも、まだまだ、興味をそそるパンが多く、これからも、足しげく通いたいパン屋である。
Le Boulanger de Monge【ブランジェー・ド・モンジュ】
123 rue Monge 75005 Paris
Tel : 01 43 37 54 20
メトロ 7番線 Censieu-Daubenton 又は、 Les Gobelins
営業時間 : 7:00~20:30
定休日 : 月
www.leboulangerdemange.com
by chiharu on 2007-03-01 [毎日のパン]
この記事に対してコメント、またはトラックバックを送信できます。
トラックバックURL : http://www.hayakoo.com/boulanger_de_monge/trackback/
コメント