ブリストルで腕を振るったデザートケーキ Blé Sucre
ホテル・ブリストルの2番シェフパティシエが独立されたパティスリーが12区にオ—プンしました。オーナーのファブリス氏、ブリストルで腕を振るっておられたケーキがそのままショーケースに並びます。
リ・オ・レ(お米のデザート)がケーキになったRissoto(リゾット)や、ミント風味のルリジューズ(丸いエクレアが2段に重なったフランスの伝統菓子)、場所の名前にもなっているTrousseau(トゥルソゥ)はカシス、フランボワーズ、プラリネ、ショコラをうまく組合せた1品!まさにデザートがケーキになった様な手の込んだものばかり。
そして!マドレーヌとフィナンシェがとっても美味しいんです。マドレーヌは表面にグラス・アロー(砂糖衣)をかけて食感をつけ、中はしっとり。どちらも味わいがあって美味しいんです。
と思いきや、バゲットとクロワッサンもお勧め!バゲットは黄色身がかった生地で噛めば噛むほど味があり、表面はしっかり焼かれています。クロワッサンは層が繊細でしっとりとしていてバターがしっかり感じられます。勿論パン･オ・ショコラも美味しいことは言うまでもありません。
目の前が公園ともあって、お子さん連れのママ達も気軽に立ち寄れるアットホームなパティスリー。この日も大きなオーブン釜の前で焼きたてのパンを引き出しておられたファブリスさん。店頭を守る奥様もとっても優しいマダムです。秘密にしておきたいお店だけれど、言わずにはいられない美味しさ☆
Blé Sucre【ブレ・シュクル】
7 rue Antoine Vollon 75012 Paris
TEL : 01 43 40 77 73
メトロ : 8番線Ledru-Rollin
営業時間 : 7:00〜19:30
定休日 : 日昼、月
by junko on 2007-02-04 [スイーツの都]
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